更新时间：2019-01-04 17:29:43
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第一章 膳食营养对人体的作用
一、蛋白质：生命赖以存在的基础
二、脂肪：人体需要的重要营养素
三、碳水化合物：人类获取能量的最重要来源
四、矿物质：对人体生理功能有重大影响的物质
五、维生素：维持生命的元素
六、食物纤维：具有生理活性的特殊营养素
七、水：人类生命的源泉
八、各种营养素之间的相互作用
第二章 粮谷类食品
大米：人间第一补物
小麦：热量与蛋白质的主要来源
玉米：降低胆固醇、延缓衰老的理想食物
荞麦：中国人的“净肠草”
燕麦：难得的食疗补品 附：麦片
大麦：补中益气、实五脏厚肠胃之佳品
小米：养心安神“代参汤”
高粱：酿酒的重要原料
薏苡仁：稀有的美肤佳品
黄米：古代的百谷之长
第三章 豆类及其制品
大豆：最受营养学家推崇的“营养之花”
绿豆：消毒解毒的神豆
赤豆：与高丽参有相同药效
豌豆：富含“精神的维生素”
蚕豆：帮助记忆的佳豆
扁豆：性平味甘、利水消肿
刀豆：富含微量元素
豇豆：适宜于糖尿病人
菜豆：做为蔬菜的豆类
豆芽：世界上最早无土栽培的蔬菜
豆腐：预防现代成人病的“植物肉” 附：冻豆腐、豆腐渣、油豆腐
豆腐皮：防止脂肪肝的最佳食品
毛豆：富含各种营养素的珍贵食物
纳豆：喝酒人的下酒菜
黄豆粉：可做为全价营养粉
腐竹：豆浆中的精髓之物 附：豆棒
醋豆：降低血脂的特效食品
第四章 畜、禽、肉类食品
牛肉：补中益气、强筋健骨 附：牛肩肉、牛胫肉、牛腿肉、牛肋肉、牛腓肉、牛腿肉、牛臀部肉、牛里肌肉、牛绞肉
马肉：有长筋骨、强腰脊的功效
羊肉：补虚益气、温中暖下的肉中上品
猪肉：滋肝阴、生精液、润肌肤 附：猪肩肉、猪肚肉、猪腓力肉、猪腿肉、猪里肌肉、猪绞肉、猪肝脏、猪蹄、猪血
狗肉：狗肉滚三滚、神仙站不稳的香肉
驴肉：具有“天上龙肉、地下驴肉”之称的美食
猫肉：益气补血、软坚散结的食品
鹿肉：补虚劳羸弱、壮阳益精的佳品
兔肉：补中益气，凉血解毒的百味肉
獐肉：助益五脏、滋气补血的美味
鸡肉：被称为食补之王 附：鸡内胸肉、鸡翅膀、鸡腿肉、鸡绞肉、乌骨鸡肉、野鸡肉、沙鸡肉、竹鸡肉
鸭肉：煮烂老鸭汤、功效比黄芪
鹅肉：喝鹅汤、吃鹅肉一年、四季不咳嗽
鸽肉：民间称之为养血动物
鹌鹑肉：被称为动物人参
麻雀肉：壮阳益气的美味
鹧鸪肉：祛痰补脑的佳品
斑鸠肉：明目湿润、协调阴阳
乌鸦肉：主治瘦病、劳疾 附：喜鹊肉
燕窝：被称为“宫廷大补食品”
蛇：强筋活络、祛痹洁肤的美食
田鸡：大补元气的营养食品
蜗牛：凉血利尿、清热解毒
蚯蚓：活血化淤的理想食物
蚂蚁：有2000年治病健身历史
蚕蛹：优良的保健食品
蝎子：可食药两用
老鼠：高蛋白、低脂肪的佳品
蝗虫：高蛋白动物食品
胎盘：补血养阴之物
肉类加工食品
第五章 蛋类和蛋制品
鸡蛋：被认为是一种完美食品
鸭蛋：养阴清肺、补心止热的食物 附：咸蛋、皮蛋、糟蛋
第六章 鱼类及其它水产类食品
鳊鱼：我国淡水“四大名鱼”之首
鲢鱼：老百姓餐桌上的佳物
鳙鱼：富含磷脂、增强记忆力
草鱼：暖胃和中，平肝截疟
青鱼：增强体质、延缓衰老
黑鱼：益胃消肿，养血补虚
鲶鱼：催乳利尿的美食
鲥鱼：有“味美在鳞”之称
银鱼：养胃阴和经脉
大马哈鱼：名播四海的名贵鱼
凤尾鱼：富含矿物质的美味
鳡：肉质鲜嫩的鱼种
鳝鱼：具祛风通络治疗口眼歪斜的功效
竹荚鱼：有降低胆固醇的作用
鳗鲫：被定位为高级鱼类
香鱼：会发出独特香味的鱼
鲫鱼：有健脾利水、通脉下乳的功效
河鳗：冬天里最好的进补美味
鲣鱼：富含氨基酸的美味
梭子鱼：做为减肥饮食的佳品
鲽鱼：肉质鲜嫩的食物
鲤鱼：妇女产后的营养补给品
鳜鱼：被誉为鱼中上品、春令时鲜
青花鱼：具有清除胆固醇作用
