更新时间：2022-04-24 10:31:39
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前言
第一章 绪论
第一节 蛋与蛋制品的定义及分类
第二节 蛋与蛋制品的营养价值
第三节 我国蛋与蛋制品的消费量
第四节 食品安全风险分析概述
参考文献
第二章 蛋与蛋制品相关的食品安全事件
第一节 鸡蛋及其制品污染因素
第二节 蛋与蛋制品相关的食品安全事件
第三章 蛋与蛋制品食品安全风险监测
第一节 我国食品安全法与食品安全风险监测
第二节 国外食品安全风险监测项目、网络和系统
第四章 蛋与蛋制品食品安全风险评估
第一节 食品安全风险评估的定义、原则和方法
第二节 蛋与蛋制品风险评估的目的和意义
第三节 国际蛋与蛋制品食品安全风险评估项目介绍
第四节 国内蛋与蛋制品食品安全风险评估项目介绍
第五章 蛋与蛋制品的食品安全风险管理
第一节 食品安全风险管理
第二节 国内外蛋与蛋制品标准体系
第三节 国内外蛋类与蛋制品生产规范
第六章 蛋与蛋制品的食品安全风险交流
第一节 食品安全风险交流概述
第二节 公众对蛋与蛋制品安全和营养认识的误区
第三节 蛋与蛋制品食品安全风险交流案例分析——皮蛋铅污染
第七章 我国蛋与蛋制品食品安全风险分析展望
