生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系研究

封面

版权信息

作者简介

前言

1 绪论

1.1 研究背景与动机

1.2 研究意义

1.3 研究目标

1.4 研究框架

1.5 名词解释与研究范围

1.5.1 生鲜食品

1.5.2 冷链物流

2 文献探讨

2.1 食品安全与生鲜食品质量的相关研究

2.1.1 食品安全

2.1.2 生鲜食品质量

2.1.3 生鲜食品安全质量管理面临的主要问题

2.1.4 小结

2.2 服务科学与服务质量的理论基础

2.2.1 服务的内涵与特征

2.2.2 服务科学的研究与发展

2.2.3 服务管理的研究与发展

2.2.4 服务质量的维度与测量

2.2.5 小结

2.3 物流服务质量评价的相关研究

2.3.1 评价模型及其指标

2.3.2 物流服务质量评价方法

2.3.3 小结

2.4 冷链物流服务质量相关理论与研究

2.4.1 评价指标和实证评价研究

2.4.2 HACCP管理体系的应用

2.4.3 小结

3 研究设计与实施

3.1 焦点团体访谈法的设计与实施

3.1.1 研究方法介绍

3.1.2 访谈大纲

3.1.3 专家组成

3.1.4 实施过程

3.2 解释结构模型法的设计与实施

3.2.1 研究方法

3.2.2 研究工具

3.2.3 专家组成

3.2.4 实施步骤

3.3 网络分析法的设计与实施

3.3.1 方法介绍

3.3.2 研究工具

3.3.3 专家组成

3.3.4 实施步骤

4 研究结果分析与讨论

4.1 评价指标的选择与确定

4.1.1 评价维度的选择

4.1.2 评价指标的选择

4.1.3 评价指标的确定

4.1.4 综合结果

4.1.5 研究结果的讨论

4.2 解释结构模型法的结果分析与讨论

4.2.1 研究结果的分析

4.2.2 研究结果的讨论

4.3 网络分析法的结果分析与讨论

4.3.1 研究结果的分析

4.3.2 研究结果的讨论

5 结论与建议

5.1 结论

5.2 建议

5.2.1 从多维度、多视角构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系

5.2.2 以“7+1Rs”作为生鲜食品冷链物流服务质量管理的目标

5.2.3 优化冷链物流标准化操作流程（SOP）以提升冷链过程质量

5.2.4 加强物流数字化的建设以提高冷链物流管理水平

5.3 未来研究方向

参考文献

附录

附录A 生鲜食品冷链物流服务质量评价指标ISM专家问卷

附录B 生鲜食品冷链物流服务质量评价指标ANP专家问卷