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餐饮旺店服务与管理细节一本通

陈凤君

管理/一般管理学· 25.8万字

更新时间:2019-10-24 10:54:07

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本书采用“案例+分析+指导”的形式,从前厅到后厨,从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作,利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释,总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。从准备工作、预定与迎宾工作和就餐三个环节进行讨论,详细讲解就餐管理与服务、收尾与收银,以及投诉处理与客户关系维护;卫生管理和厨房管理;采购、成本控制、库存管理、工程和安全保障等方面的后勤管理和员工管理;最后围绕餐饮信息化来讲解,同时还准备了餐饮各部门的一些实用电子表格供读者参考。本书内容系统全面、分析细致、形式灵活,无论是对中小型餐厅的老板、经理、各阶层管理者,还是各等级餐饮店的一线从业人员,都有着极强的指导性与可操作性。
上架时间:2017-05-01 00:00:00
出版社:中国铁道出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行
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