餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理

制造性企业管理的核心内容就是生产、质量、成本、交期、安全、设备和人员，无论是哪个部门，无论是哪个级别，管理者都应掌握这些内容的管理方法和管理逻辑，只有如此，各部分工作才能运行顺畅，才能提升企业的运行效率和运营效果。本书针对目前企业面临的危机，以卓越运营思想为核心、结合世界一流制造企业的各项管理案例，阐述企业八大管理模块的管理方法。帮助企业管理者理清管理逻辑、理顺管理思路、掌握管理方法，最终帮助企业

在传统工厂运营方式下，经常会发生订单无法准时交货，客户催单，计划交期无法掌控等情况，这是因为传统工厂运营方式主要有两大局限：资源的限制和运营思维的限制，导致大多数工厂无法找到正确的解决方案，甚至会采取错误的未经验证的假设，并延伸出一系列不良效应。本书总结归纳出当下大多数工厂运营的10个共性问题，并引用全球三大管理理论之一的“TOC瓶颈理论”，提出代替传统成本效率思维指导下“离散型工厂”的“TOC工