第19章 干果类食物(1)

花生

采购

选购花生时，要尽可能挑选壳小、粒饱满、手摇不响且干燥无杂质的，壳大粒小的花生炒出来没有壳小粒大的香味浓。选购花生仁，以粒大小均匀、较圆、体干饱满、味微甜且香的为好。

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