做法步骤：①鸡脯肉去筋切丁后，用蛋清和湿淀粉腌制；再将香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块；核桃仁用热油稍炸至呈黄色备用。②先将鸡丁用热油炸至七成熟，过滤掉多余的油分后再放入准备食材及味精、料酒、盐少许，用...