将鱼的下脚料（主要是鱼鳞）放在锅里，加一点醋、姜、花椒、水、盐，煮开以后再用文火煮20分钟，将鱼汤倒出，滤掉渣，鱼汤凉后放冰箱，冷却后就变成像凉粉一样的东西，再按自己的口味加上香油啊、香菜啊、蒜泥什么...