第9章 食品选购一点通(3)

3.光照：将蛋对照光线透明，通过灯光和光亮处照看，蛋白透明、红亮清晰，蛋黄缩小并靠近蛋壳为优良咸蛋。如发现蛋白混浊，蛋黄稀薄，有臭味，则不可食用。

选购皮蛋的窍门

1.观：观察皮色...