陈皮

【别名】皮、贵老、黄橘皮、红皮、橘子皮、广陈皮、新会皮等。

【来源】芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

【性味归经】味苦、辛，性温，归肺、脾经。

【产地溯源】主产于广东、四川、浙江、福建、江西、湖南等地。以广东新会所产质量较好，又称“广陈皮”、“新会皮”。

【现代研究】陈皮主要含有挥发油（如α-侧柏烯、α-蒎烯、β-月桂烯、辛醛等）、橙皮苷、新橙皮苷以及右旋柠檬烯、麝香草酚、对羟福林等。药理研究表明，陈皮具有促进消化液分泌、排除肠道内积气、抗胃溃疡、保肝、利胆、祛痰、平喘、加强心脏收缩力、扩张冠脉、降低血压、缩短出凝血时间、免疫抑制、抗炎和抗过敏等作用。

【选购保存】陈皮的选购以片大、整齐、外皮色红、内皮白色、肉厚、油性大、香气浓郁者为佳。置阴凉干燥处，防霉、防蛀。

效用特点

陈皮其实是我们平时所吃橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名“陈皮”。中医学认为陈皮味苦、辛，性温，具有温胃散寒、理气健脾、燥湿化痰、降逆止呕等功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰者服用。

中医学认为感受寒湿之邪，或食用生冷物品，影响气机升降畅达，从而引起脾胃寒湿气滞，出现脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻等症状，这时即可用陈皮配合燥湿健脾散寒之苍术、燥湿消除胀满之厚朴等药一起使用，如《太平惠民和剂局方》中的平胃散；若是饮食积滞导致的气滞脘腹胀满，可将陈皮配伍山楂、神曲等消食药同用，如《丹溪心法》中的名方保和丸；若因外感风寒之邪，内又伤于湿滞引起的腹痛、呕吐、泄泻，可与藿香、紫苏叶配合应用起效，如《小儿药证直诀》中的异功散；若脾胃气滞症状明显，脘腹胀痛厉害，多与行气健脾之木香、破气除痞之枳实等药同用，以增强行气止痛的作用。

陈皮还可用来治疗脾胃气机逆乱引起的呕吐、呃逆等病症，常配合生姜、竹茹、红枣一起使用，如《金匮要略》中的橘皮竹茹汤；若脾胃寒冷，呕吐不止，则可配伍生姜、甘草，如姜橘汤。

陈皮的一般用法为水煎服，用量为3～9克。需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜久服。

治病验方

平胃散：苍术15克，厚朴、陈皮各9克，甘草4克，水煎服。燥湿健脾，行气和胃。治疗腹部胀满，不思饮食，口淡无味，呕吐恶心，嗳气吞酸，肢体沉重倦怠等。

橘皮竹茹汤：橘皮、竹茹各12克，生姜9克，甘草6克，人参3克，红枣5枚，水煎服。降逆止呕，益气清热。治疗胃虚有热之呃逆，症见呃逆或干呕，虚烦少气，口干等；妊娠、幽门不全梗阻、腹部手术后呃逆不止等见上述证候者可选用。

橘皮枳实生姜汤：橘皮12克、枳实2.5克、生姜6克，水煎服。行气、通痹、止痛。治疗胸痹，胸中气塞，呼吸短促，心下硬满，呕吐哕逆等。

备用成药

胃苏颗粒：疏肝理气，和胃止痛，用于肝胃气滞所致的胃脘痛，症见胃脘胀痛，窜及两胁，得嗳气或矢气则舒，情绪郁怒则加重，胸闷食少，排便不畅。

复方陈香胃片：行气和胃，制酸止痛，用于肝胃气滞所致的胃痛，症见胃脘疼痛，脘腹痞满，嗳气吞酸。

经典药膳

陈皮茶：陈皮、白糖各适量。将陈皮用水洗净，撕成小块，放入杯内，用开水烫泡，将泡好的陈皮汁倒出，汁内加白糖搅匀即可。早、晚分服。顺气健胃，止咳化痰，用于脾胃虚弱、咳嗽气喘等症。

陈皮红枣汤：红枣3枚、橘皮1块，煎水，饮服。行气健脾，降逆止呕，用于恶心、呕吐等症。

鸡橘粉粥：鸡内金6克、陈皮3克、砂仁1.5克、大米30克、白糖少许。将前3味药研末备用，将大米放入锅内，加三味药的细末、白糖、清水适量，搅匀；用大火煮沸后，改用小火煮至米烂成粥。早、晚服食，消积健脾，用于小儿饮食不节，脾胃受损、肚腹胀大、面黄肌瘦、呕吐、大便黏滞等症。

陈皮鸭：鸭1只，陈皮6克，胡椒面0.3克，鸡清汤适量，酱油、料酒少许。将鸭处理好入锅蒸熟，沥出原汁留用；把鸭子扣在小盆中，胸朝上。把鸭原汤、鸡清汤一起烧沸，加入酱油、料酒、胡椒面搅匀，倒入小盆内，将陈皮切丝放在鸭上面，入蒸笼蒸30分钟即成。佐餐食，开胃补虚，用于脾胃虚弱、食欲不振等。

陈皮紫苏粥：陈皮、紫苏叶各10克，生姜5片，大米60克。将陈皮、紫苏叶用水煎，取汁去渣；将大米洗净，和生姜一起加入药汁中，煮成粥，调味即可服用。行气化滞，和胃止呕，用于消化性溃疡属脾胃气滞者，症见食欲不振、胃脘胀满、恶心呕吐、嗳气频发或消化不良等。