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椰蓉面包卷
享受为面包造型的乐趣。
■ 材料
A
高筋面粉······300克
鸡蛋······1个
酵母······5克
盐······3克
糖······60克
奶粉······15克
水······185毫升
B
黄油······30克
C
黄油······50克
糖粉······50克
鸡蛋······1个
椰蓉······100克
D
全蛋液（刷表面用）·20克
面包工坊
参考份数：8个
制作方法：直接法
揉面方式：机器
所需模具：烤盘
■ 做法
1.将A料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源，用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。
小贴士
第一步一定要做好，这关系到后面面团的状态。面团揉好后，发酵也是一个关键点，一定要发至原来的两倍大，否则面包不会十分美味。
2.将B料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
3.面团放入容器内，盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60～90分钟。
4.将C料中的黄油和糖粉充分混合，用打蛋器打发，分两次加入蛋液，每加入一点都搅拌均匀，最后加入椰蓉拌匀成馅料备用。
5.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团排出里面的大气泡，压扁后松弛10分钟。
小贴士
给面团排气的过程非常重要，经过这道工序揉出的面团非常细腻，烘焙而成的面包的口感也会更松软！
6.将面团用擀面杖擀成长方形，铺一层椰蓉馅，卷成直径约3厘米的卷，分割成约长10厘米的段，每段再切5刀，注意靠边的地方不切断，将切断的面朝上翻转，头尾相接成花瓣状，排入烤盘最后发酵；烤箱预热至180℃。
7.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入烤箱中上层，烤10～15分钟至面包表面变为金黄色即可。