上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
红焖羊肉
据说这道菜很滋补
材料 Ingredients
羊肉600克，白萝卜400克，胡萝卜150克，花椒15粒，植物油40毫升，大葱半根，姜适量，蒜6瓣，豆豉辣酱25克，啤酒350毫升，清水200毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，白糖4克，盐2克，胡椒粉1克，香料包（大料、草果各1个，香叶3片，桂皮1块，花椒10粒，辣椒5个，红枣3颗，陈皮5块）。
做法 Steps
1羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水；大葱切段；姜和蒜切片；胡萝卜和白萝卜都切成2厘米见方的大块。
2羊肉洗净沥干水分，切成2厘米见方的大块；锅中倒入清水，加入羊肉块和15粒花椒（图1），大火煮沸，撇去浮沫再煮1分钟，捞出沥干水分；包好香料包。
3炒锅用中火烧热，倒入植物油，油热后煸炒葱姜蒜至出香味，然后放入羊肉块，翻炒至变色（图2）。
4将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下炒出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水至没过羊肉，加入老抽、生抽、白糖和香料包，改大火煮沸（图3）。
5煮沸后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加入白萝卜块和胡萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可。
1
2
3