第13章 营养需求

孕2月是胎儿器官形成的关键期，脑部开始发育，倘若营养供给不足，容易引起流产、死胎和胎儿畸形。因此即便在怀孕初期孕妇的反应比较厉害，也要尽量多吃些有营养的食品，以此来保证自己和胎儿的健康。

由于呕吐反应，很多孕妈妈担心会影响腹中胎儿的营养摄取，其实，如果孕妈妈在孕前身体状况和营养状况良好，就不必担心。而且此时胎儿尚小，所需营养素的量也较少，胎儿可以从母体血液中优先获得自己所需的营养。但是，如果孕妈妈孕前营养状况已欠佳，体质又比较弱，就应该及早改善营养状况，把增加营养当成孕早期保健的一项重要内容。

维持水盐代谢平衡

早孕反应严重的孕妈妈，因为剧烈的呕吐容易引起身体的水盐代谢失衡，因此，一定要注意补充水分，多吃新鲜水果和蔬菜。

营养均衡

孕妈妈应注意摄入含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、多种维生素的食物，确保胎儿的正常生长发育。

养成良好的烹饪习惯

蔬菜最好是当天购买、当天食用，一次不要购买超过3天的分量，尽量保持其新鲜营养。在烹饪时蔬菜要急火快炒，买来的蔬菜不要长久浸泡，更不要切完再洗。

多吃水果

水果中富含各种优质的营养素，其中以维生素、蛋白质与矿物质、纤维素最为显著，而糖类与水分也是水果中最为优越的营养成分。在吃不下饭的时候，吃个苹果，不但可以达到补充热能与消除饥饿的作用，还可以适当补充水分。

补充叶酸

叶酸是胎儿神经发育的关键营养素，孕2月是胎儿脑神经发育的关键时期，脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响，如果在此关键期补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险性减少。人体内叶酸总量约5～6毫升，但人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。孕妈妈每天补充400～800微克叶酸才能满足胎儿生长需求和自身需要。

调节饮食

多数的孕妈妈会有早孕反应，比如恶心、呕吐及食欲不振等，这都是孕期的常见生理现象，应注意休息，适当调节饮食，选择符合孕妈妈口味的食物，易消化、易吸收，同时能减轻呕吐，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭及营养煲粥。

孕2月营养开胃食谱

虾肉水饺

材料

虾肉泥100克，猪肉泥200克，韭菜末150克，水调面团500克，盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，葱花适量。

做法

把虾肉泥、猪肉泥、韭菜末加精盐、味精、酱油搅匀成虾肉馅。把水调面团揉成长条，摘成小面剂，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子生坯。把锅置火上，水烧沸，倒入饺子生坯煮熟，撒入葱花就可以了。

功效

韭菜含有大量的维生素和膳食纤维，能增进胃肠蠕动，预防并治疗便秘，预防肠癌。

香菇烧鲤鱼

材料

鲤鱼1条，黄豆芽150克，水发香菇60克，盐4克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，味精1克，湿淀粉12克，植物油800克。

做法

将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上十字花刀。锅内加油下入鲤鱼炸硬捞出。下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入汤烧开，下入炸好的鲤鱼略烧一下。下入香菇、黄豆芽，加入酱油、盐烧至熟透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

功效

本菜含有大量优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品。

南瓜豉汁蒸排骨

材料

猪肋排300克，南瓜200克，豆豉5克，盐1/2小匙，酱油1小匙，葱、姜各5克。

做法

将南瓜洗干净削去外皮，用小刀在1/3处开一个小盖子，挖出里面的瓜瓤。将葱切成小段，姜切成片备用。把排骨斩成小块，加入豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌渍20分钟。将腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟即可食用。

功效

这道菜能有效补充孕早期所需营养，是滋补调理的佳品。

清蒸鲷鱼

材料

鲷鱼1尾，姜丝5克，葱段3根，酒、酱油各1小匙，植物油2小匙。

做法

将鲷鱼从腹部剖开，收拾干净后，在背部划几刀。将鲷鱼洗干净放入盘中，淋上酒，并加入姜丝及酱油。用蒸锅或蒸笼蒸10分钟，取出后撒上葱花即成。

功效

这道菜清淡可口，脂肪含量较低，营养丰富，鲷鱼中含有优质的蛋白质，适合孕妈妈食用。