第13章 补充钙食谱

意大利奶酪沙拉

原料

奶酪100克、番茄200克、青柠檬汁、苹果醋、九层塔（罗勒）、橄榄油、黑胡椒、盐各适量。

做法

1.将奶酪切成片。

2.番茄洗净擦干，切成片。

3.九层塔切碎，加入适量橄榄油、盐、黑胡椒、青柠檬汁、苹果醋调匀成为调味汁。

4.将奶酪、番茄、九层塔按照交错的方式摆盘，浇上调好的调味料即可。

牛奶炖鸡

原料

嫩雌鸡1只，鲜奶500克，姜片、盐各适量。

做法

1.将嫩雌鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净切块。

2.把鸡肉放入滚水氽烫，待鸡肉变色后，即可捞出；将氽烫好的鸡肉浸泡在冷水后取出，去除鸡皮及鸡油。

3.将处理好的鸡放入砂锅中，加入适量的清水、姜片及鲜奶煮滚后，转小火炖3小时，加盐调味后即可食用。

虾皮烧菜花

原料

虾皮15克、菜花200克，植物油、葱姜末、盐、豆芽汤、水淀粉、香油各适量。

做法

1.把菜花掰成小块，放进沸水里焯透捞出，在凉水里浸凉后控干水分，同时把虾皮洗净。

2.锅里放植物油烧热后把虾皮稍炸，然后放入葱姜末、盐等，把菜花放入，加入适量豆芽汤用小火煨透。

3.以水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

牛奶菜花

原料

菜花400克，牛奶、鲜汤各50克，盐、鸡精、葱花、湿淀粉、花生油各适量。

做法

1.将菜花清洗干净，掰成小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。

2.炒锅上火烧热，放入花生油，放入葱花炒出香味。

3.加入鲜汤烧开后，放入菜花烧几分钟，加盐、鸡精、牛奶、转小火烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋在菜花上，搅拌均匀即可出锅上盘。