第10章 不起眼的盐决定着衰老的进程

盐，看似不起眼，却担负着变换食物味道的重任，是我们生活中和人体内不可缺少的重要物质。我们虽然需要盐，但并不是多多益善，多了的话可是会使人体提前衰老的。不仅如此，各种疾病也会随着盐量的增加接踵而至。

盐吃多了老得快

盐，生活中必不可少的调味品，一时半刻都离不开它。认真说起来，盐可谓是一把“双刃剑”，在我们的身体离不开它的同时，食用稍一过量就会给身体带来伤害。其中，最让人介意的恐怕就是“食盐过量，让人衰老”这一点了。

盐多皱纹多

有关专家表示，当人体摄入食盐后，它会以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，摄入的盐过多的话，就会使体内的钠离子增加，这样一来则会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化。时间一长，皱纹便会增多。

盐多血压高

食盐中的钠离子是使血压升高的主要原因，吃的盐多，摄入体内的钠离子相对就会增多，这样一来就会使血浆中的晶体渗透压增高。为了保持血管内外的渗透压平衡，大量的水分就会潴留在血管中，出现了血容量的增加，从而达到了血管内外渗透压的新的平衡。但此时的心脏负担也就增加了，心脏只有加大心肌收缩力和频率，才能保持血管中血液的正常运行，同时，血管壁受到的压力也增大了，最终就会导致血压的升高。

盐多胃生病

为了保护自己，胃黏膜会分泌出一层黏液，但是这种黏液非常怕盐。如果吃得食物过咸，摄入的盐量过多，天长日久，胃黏膜就失去了保护。失去保护膜的胃怎么能够受得了酸甜苦辣的折腾呢？长时间下去，胃就会生病、老化，还会引起胃溃疡、胃炎，甚至是胃癌。

盐多易骨折

盐中含钠，占其主要成分的40%，可不要小看这个“钠”，如果摄入过多，它就会和体内的钙离子竞争，使钙的排泄增加。与此同时，钙还会刺激到人的甲状旁腺，使其分泌出更多的甲状旁腺素，促使骨盐溶解，尿中钙的排出量大，就非常容易发生骨质疏松，甚至会发生骨折。

吃盐过量很危险，但这个“量”是多少呢？世界卫生组织给出的建议为：成人每日钠盐摄入量6～8克，对于有轻度高血压者，则应控制在4克左右。

贴心叮咛

食盐过多，对人的皮肤伤害真的很大，除了会使皮肤呈现黑黄色之外，还有可能会导致皮肤生出雀斑。如果在高盐量的同时摄入过多动物性脂肪和蛋白质的话，就会影响到肝脏的正常代谢，从而使雀斑更加显眼。

从“盐”要求自己

世界卫生组织WHO调查显示，全球三分之一的人口盐摄入量超标，这对人类的健康可谓是一大威胁。其实，在物质丰富的今天，当我们的味蕾尝尽了各式各样的酸、甜、苦、辣、咸，它的需求开始变得越来越多，只是，现在的我们实在不适宜吃得太咸，为了让身体和年龄在同一条线上，必须开始追求“淡”生活。

从盐量开始要求自己，世界卫生组织给出的建议为：每人每天摄入的盐不应超过6克。想要知道自己的摄盐量有没有超标，就要先计算出每天大概的食盐量。只是，怎么计算呢？建议你先做一个记录，一袋500克的食盐，从开始使用到吃完一共用多少天，用500克除以天数，再除以就餐的人数，就大概可以得出每人每天盐的摄入量了。如果超过了的话，就需要控制盐的摄入了。

当然，人的口味并非一朝一昔之间就可以改变的，一下子让饮食变得清淡恐怕很多人都不能接受。既然不可能一口吃个胖子，那么就慢慢来吧。这可不是一项小工程，需要有耐心，一点一点往下减。

改用低钠盐炒菜

低钠盐中的钠离子减半而以钾离子代替，从口味上来说，不会有太大的差别。但，钾离子的增加却有着降血压、保护血管壁的功能，这样会减少中风和心脏病的风险。低钠盐虽好，但不适合肾脏功能不佳、患有尿毒症以及使用保钾利尿的病人，如果这类病人食用了低钠盐，就会使其中的钾离子积存体内，不能顺利排出，这样容易造成高血钾症，还会引发心律不齐、心衰竭等危险。

多吃水果蔬菜

大部分的水果都是高钾低钠的食品，如：香蕉、葡萄、苹果、杨桃等这些含有丰富钾离子的食物，它们对控制血压有着不错的效果。另外，也可以生吃一些蔬菜，新鲜的蔬菜味道鲜美，生吃的话就不用加任何的调味品，既保证了蔬菜的摄入，又达到了减少盐量的目的，何乐而不为？所以，在每天的餐桌上可以多准备一些可以生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜、生菜、萝卜等。

贴心叮咛

如果您是一位高血压患者，或者有高血压家庭遗传倾向，如果您已经过了40岁，那么建议您每周吃一次无盐餐，这样会给您的健康带来意想不到的好处。当然了，无盐餐虽好却不能吃得过于频繁，一周最好两次，否则很可能会因为摄入的盐量过少而破坏体内的离子平衡。