第15章 厨房妙招(10)

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

分离蛋黄、蛋白

使用工具/针

需要用鸡蛋白时，可用粗针在蛋壳的两端各扎一个孔，蛋白会从孔中流出来，而蛋黄...