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泡菜三文鱼
30分钟 鲜嫩爽口
TIPS
四川泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。
原料 净三文鱼肉300克，四川泡菜50克。
调料 泡菜汁2大匙，精盐1/2小匙，香油1小匙，芥末膏15克，冰块500克。
制作步骤
1 三文鱼放入清水中洗净，将肉沿着背脊部切下，片成片；四川泡菜切成菱形块。
2 冰块放入刨冰机中打成碎片，放入盘中堆成小山，再将三文鱼片整齐地摆放入盘中。
3 碗中先放入芥末膏，加入精盐、泡菜汁搅散，再放入香油、泡菜块充分调匀成味汁，随三文鱼一起上桌，蘸食即可。
