★★ 难度
原料 春笋500克，猪肥瘦肉100克。
调料 精盐1/2小匙，味精少许，郫县豆瓣3大匙，酱油、水淀粉各2小匙，鲜奶200克，植物油75克。
制作步骤
① 将春笋入锅煮约10分钟，捞出用清水漂冷，沥干，斜切成小滚刀块；猪肥瘦肉洗净，切薄片。
② 锅中放入植物油烧至五成热，下入肉片炒散，再加入精盐、郫县豆瓣炒至油呈红色，然后放入笋块，加入鲜汤、酱油、味精烧沸约3分钟，用水淀粉勾浓芡，起锅装盘即可。
