016 酸鲜辣卷心菜

★ 难度

原料 净冬笋400克。

调料 葱末、花椒、精盐、味精、酱油、辣椒油、香油、杂骨汤各适量。

制作步骤

① 净冬笋放入清水锅中煮5分钟，捞出后从中间切开，再用刀背拍松，切成条。

② 锅置火上，加入香油烧至七成热，先下入花椒炸香，捞出，再放入葱末、冬笋条略炒。

③ 然后加入酱油、精盐炒匀，再注入杂骨汤，调入味精，用中火烧焖1分钟，最后改用旺火收浓汤汁，淋入辣椒油，出锅装盘即可。