★ 难度
原料 青笋500克，水发木耳50克，红辣椒3根。
调料 葱段50克，姜片、蒜片各少许，精盐、水淀粉各2/5小匙，高汤5小匙，植物油75克。
制作步骤
① 将青笋除去老皮和根部，洗净，切成条，加入少许精盐腌渍2分钟，取出沥干水分；葱段、红辣椒均切成马耳朵状。
② 炒锅置旺火上，加入植物油烧至八成热，下入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒，再加入精盐、青笋条炒匀，然后添入高汤，放入木耳，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
