热量★★★★1930千卡
材料： 猪排骨500克。
调料： 盐、味精、淀粉各适量，葱花、姜丝各3克，红干椒段30克。
做法：
1 猪排骨洗净斩块，入沸水锅内，调入盐，煮熟捞起，沥干水分，加入淀粉拍匀。
2 锅上火倒油烧热，下入猪排骨块，炸至外表酥脆，捞起，控油。
3 锅内留油，下葱花、姜丝、红干椒段爆香，倒入排骨块，翻炒均匀，调入味精炒匀即可。
烹饪要点：排骨拍淀粉时要拍匀，否则影响成菜的品相。
