食材 咸蛋黄3个，南瓜300克

调料 食用油10克，姜末5克，蒜蓉5克，青椒1个

做法

1 准备好原料，南瓜去皮切成块，青椒切椒圈备用。

2 咸蛋黄用汤匙碾碎，直到压成粉状。

3 锅里放食用油，油温热时放入南瓜，大火煸炒，让南瓜均匀地上一层油色，如果觉得有点巴锅，可以沿着锅边倒入少许清水，煸炒至熟，然后加入蒜蓉、姜末再煸炒出香味。

4 等到南瓜变软，即是熟了，就可以倒入碾好的咸蛋黄一起翻炒，让每块南瓜都均匀裹上一层咸蛋黄，最后加入青椒圈翻炒1分钟即可出锅。

戏戏叮咛

判断南瓜是否熟了：看到南瓜边角软了，就代表熟了，如果不放心可以用筷子扎一下，可以轻松扎穿就是熟了。

最好挑选小型南瓜，这种南瓜不仅味道比较甜，而且口感是粉粉糯糯的。但是这种南瓜在炒的时候最好要加入少许清水一起煸炒才容易熟透。