金汤西蓝花

食材西蓝花2朵，南瓜100克，枸杞子少许

调料盐2克，鲜奶油或牛奶50克

做法

1 整颗的西蓝花用手掰成大小均匀的朵，用流动的清水冲洗净表面的沙尘。

2 把洗净的西蓝花放到盆里，加入清水，在水里加一小勺食盐，可以让藏在里面的小虫子跑出来。浸泡30分钟。

3 南瓜去皮，切块，放到蒸锅里蒸15分钟至熟；枸杞子用温水泡发。

4 锅里加入500克清水，烧开，把西蓝花放到开水里焯3分钟。

5 焯水时，可以滴几滴油，让西蓝花变得更翠绿。

6 焯西蓝花时，还可以加一小勺盐入味。

7 把西蓝花捞起，马上放入冰水中浸泡，这样可以令西蓝花更爽脆。

8 泡过水的西蓝花沥干水后，取一个深口碗，把西蓝花花冠朝下，全部填入深口碗中，尽量压实。再取一个浅口盘，压在装着西蓝花的碗上。

9 用手托住底下的碗，翻转。

10 把碗倒扣在盘中。

11 把碗小心地拿起来，小朵西蓝花就又变成一朵“完整”的西蓝花了。

12 蒸熟的南瓜，倒入食物料理机中，加入一小碗清水，打成南瓜糊，把打好的南瓜糊倒入锅中，注入鲜奶油或牛奶，开小火，用勺子不停地搅拌防止粘锅，最后加少许盐调味，煮至稍开即可淋到西蓝花上，用泡发的枸杞子装饰即可。

戏戏叮咛 枸杞子用温水泡发后，可直接撒在西蓝花上，也可放入南瓜糊中稍煮。

西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，在吃之前，可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

西蓝花焯煮时，滴几滴油、放少许盐，能使颜色变得更加鲜艳，但要注意的是，在焯烫西蓝花时，时间不宜太长，并且出锅后要立刻放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。