鲜汁浸萝卜

食材白萝卜（切细丝）500克，虾皮10克，干香菇10个

调料盐1克，料酒5克，生抽5克，小葱2根，姜丝少许

做法

1 用温水把干香菇泡发待用，虾皮冲净表面细沙备用。

2 白萝卜去皮切成细丝备用。

3 把泡发的香菇切成细条，与虾皮、姜丝一起放入沙煲中，加水，调入盐、料酒和生抽，开小火慢煮20分钟。

4 将白萝卜丝倒入沙煲内。大火煮开后，再调小火慢煮1分钟。

5 盛入小碗后，撒上切好的小葱末即可。

戏戏叮咛 就萝卜煮汤来说，切丝要比大块萝卜更容易入味，同时因为烹饪的时间不长，能很好地保持爽脆的口感，来自田野的清新气息扑面而来，简单却美好。

如想鲜味更浓，可先把虾皮过下油爆香了再煮汤。

吃姜千万不要削皮，削了皮反而不能发挥姜的整体功效，鲜姜清洗干净表面的泥沙就可以切丝或切片了。

加入萝卜后不用加盖，开着盖煮的萝卜口感更爽脆。