食材 鸡胸肉250克，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，青椒1个

调料 油咖喱10克，椰汁100克，食用油8克，盐3克，白胡椒粉2克

做法

1 准备好原料，土豆和胡萝卜削皮；洋葱、青椒洗净备用。

2 鸡胸肉洗净，先切成条状，再切成块。

3 切好的鸡胸肉加白胡椒粉和盐腌制一会儿。

4 土豆、胡萝卜、洋葱、青椒也分别切成块备用。

5 锅里倒入少量食用油，放入土豆块、胡萝卜块翻炒，取出备用。

6 锅里再倒入少量食用油，下洋葱块炒香，把鸡肉块下到锅里翻炒至变色，加入油咖喱翻炒上色。

7 往锅里倒入500克清水，化开咖喱。

8 倒入椰汁，调入少许盐调味。

9 把刚才炒过的土豆块和胡萝卜块倒回锅里，大火煮开，调小火煮20分钟。

10 用筷子扎一下土豆块和胡萝卜块，都能轻松扎进去了，就可以加入青椒块，开大火翻炒收汁即可。

戏戏叮咛

油咖喱在超市里可以买到，如果没有卖，可以用咖喱粉来代替，不过味道就没有那么顺滑了。

煮这道菜最好用不粘锅，土豆和油咖喱都是容易粘锅的，一旦煳锅，这道菜就彻底失败了。

将椰汁改为椰浆味道更好。