芝麻肉条

准备时间 10min

烹饪时间 10min

>>材料

猪里脊400克，鸡蛋1个，芝麻30克。

>>调料

料酒10毫升，淀粉20克，盐5克。

>>做法

1 猪里脊洗净，切成6厘米长，0.8厘米宽的肉条（图1），放入碗中，加料酒（图2）、淀粉和盐调匀。

2 鸡蛋打入碗中（图3），用筷子调匀；芝麻放入平盘中备用。

3 将猪里脊条放在蛋液碗中，蘸满蛋液后（图4），再逐条粘上芝麻（图5）。

4 锅中放油，烧至八成热，放入蘸好蛋液和芝麻的猪里脊条（图6），炸至金黄后，捞出即可。

>>操作要领

a 这道菜用的是没有炒制过的生芝麻。

b 做法4，在油烧至八九成热时，将肉条下锅，炸到外层金黄捞出，这种酥炸的方法可使肉条软嫩，芝麻香脆。

c 这道菜可配以椒盐或五香粉做蘸料食用。

食材贴士