葱辣牛肉

准备时间 12min

烹饪时间 6min

>>材料

牛肉300克，洋葱150克，辣椒50克，鸡蛋清2个。

>>调料

葱丝5克，生抽10毫升，淀粉10克，盐4克。

>>做法

1 牛肉洗净，去筋（图1），切条（图2），加入蛋清和淀粉，调匀。

2 洋葱洗净切丝；辣椒去蒂、去子，洗净切丝。

3 锅烧热，放油烧至三成热，放入牛肉，滑炒至变色，捞出备用。

4 净锅新油，烧至七成热，下葱丝炒香，放入牛肉（图3），倒入生抽，翻炒后，放入辣椒丝和洋葱丝（图4），炒至洋葱丝变软，加盐调味，出锅即成。

>>操作要领

在烹调洋葱等强烈气味的蔬菜时，可加入少许柠檬汁，可以中和味道。

食材贴士