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意式海虾沙拉
红酒醋 红酒醋多用于沙拉、烤肉酱、腌牛排等，能使肉质柔软鲜嫩。同时，由于红酒醋味道强烈，也用在调制浓郁的酱汁上，如以少许的红酒醋与肉类、肉酱或番茄等一起入锅，可增添美味，调和出平衡的味道。
在意大利，通常的做法是将葡萄汁（不是葡萄酒）注入大桶内经过多年熟成。Aceto Balsamico tradizionale（传统的黑葡萄醋）以最低12年的熟制时间和指定的原料葡萄种类进行酿制。
材料 Ingredients
番茄........1个
生菜........少许
鲑鱼肉........60克
墨鱼肉........60克
草虾........6只
新鲜扇贝........6粒
红甜椒........1/4个
黄甜椒........1/4个
黑橄榄........6个
罗勒叶........6片
大蒜........3粒
黑胡椒碎........适量
盐........适量
橄榄油........适量
意大利红酒醋酱........2大勺
做法 Method
1 将番茄去蒂，与生菜洗净，放入水中浸泡，约15分钟即可沥干，再把番茄切成6片半月形，生菜用手剥成适当大小备用。
2 将大蒜切碎，罗勒叶洗净切丝，与黑胡椒碎、盐、橄榄油混合拌匀成调味料备用。
3 草虾去泥肠洗净，其他海鲜料洗净切成适当大小，全部放入开水中烫后捞出沥干，草虾去壳待用。
4 将红、黄甜椒洗净切丁，黑橄榄切片后，与海鲜料、调味料混合拌成海鲜沙拉。
5 将番茄切片及部分生菜排于盘底，上面再放海鲜沙拉，接着再撒上剩余的生菜，食用时淋上意大利红酒醋酱即可。