养生功效

南瓜内含有丰富的维生素和果胶，尤其是胡萝卜素的含量很高，果胶有很好的吸附性，能黏结与消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，使其免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所以适宜于胃病患者；南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜含有微量元素钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

专家提示

南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

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南瓜浑身都是宝：南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和纤维素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，可以将硬的部分削去再食用。南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，在烹调的时候，尽量要全部加以利用。

选购与储存

南瓜属于非常容易保存的一种瓜菜，完整的南瓜放入阴凉处可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

养生食谱

降糖止渴

南瓜汤：将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

补中益气、温中止泻

糖醋南瓜丸：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入高汤100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。

食疗验方

美容护肤

咸蛋黄南瓜：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。大火加热炒锅中的油，爆香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。此菜香甜可口，具有美容护肤的功效。