第21章 餐饮成本控制（2）

11.2.3 储藏控制

为了保证库存食品原料的质量，延长其有效使用期，减少和避免因原料腐败变质引起食品成本增高，杜绝被盗损失，原料储藏应着重以下三方面的控制。

1.人员控制

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