饭店服务礼仪
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第一章 礼仪概论

学习目标

◇掌握礼、礼貌、礼节、礼宾等概念

◇了解礼仪的演变及发展

◇了解东、西方礼仪的特点

◇掌握现代礼仪的性质与作用及饭店服务人员的礼仪要求

案例导入

中国游客的“七宗罪”

随着中国国力的增强,出国旅游的人越来越多,但有些人把不文明、不卫生、不礼貌的陋习也带出了国门,使中国“礼仪之邦”的形象严重受损,令许多国家和地区的人们面对中国内地的游客所带来的中国假日经济既爱又恨。香港《亚洲周刊》列举了“七宗罪”。

第一宗:。中国游客所到之处必定是垃圾满地。在英国海德公园有中国游客当众脱鞋抓痒,引来英国老太太耻笑;在香港崇光百货,有中国人一边选购高级西服,一边掏鼻孔。

第二宗:。外出旅游时在飞机上、车(船)上、餐厅、甚至在酒店打开房门,有些中国游客毫无顾忌大声喧哗。

第三宗:。不守规则、不讲秩序、干什么都要抢先,成了一些中国游客的特点。在国际航班上,大陆旅游团不听空姐安排,抢占行李架任意摆放行李。

第四宗:。在一些中国游客身上,看不到对他人起码的尊重礼仪。中国吸烟者在景区和某些公共场合禁烟区,悠然自得的吞云吐雾。

第五宗:。有人称,在海外的旅游景点,如果见到有人蹲着等车或休息,十有八九是中国客。

第六宗:。有些中国游客西装革履蹲在街头,有些人身穿睡衣在入住酒店的房间串门,引起其他国家和地区住客的误解。

第七宗:。据中国《足球》报报道,2002年4月30日晚,赴韩国观看中韩对抗赛的中国球迷,在济州机场发生冲突,因对韩方机场不满,结果中国人之间意见分歧引起冲突,更有甚者是在旅游地作奸犯科的,令中国人在海外蒙羞。

【想一想】

1.为什么要进行礼仪学习和培训?

2.如何改变中国人的不良形象?

我国素有礼仪之邦的美称。讲“礼”重“仪”是我国世代相传的优良传统,源远流长的礼仪文化,几千年来哺育着华夏儿女,也影响着周邦邻国,甚至影响于世界,成为人类共有的文化瑰宝。