我们选芝士，一般都会用硬、紧实、像丝绸般绵滑或者柔软来形容它的质地。因此，质地成为了用来区别和标记芝士品种的重要方式之一。
按照不同的制作方式，芝士可被分为颗粒、绵软，或者硬质等不同的质地。通常来说，质地最大程度上由内容物的湿润度和熟成度来决定。软一些的芝士内容物湿润度更高，硬质芝士因为在制作过程中进行过加热，且成熟周期较长而变得更干。不同的质地创造出了完全不同的口感，所以世界上才有了各个经典的芝士品种。
