PART[1]食品挑选小窍门
水果、蔬菜、杂粮、肉蛋奶等都是人们日常生活中离不开的食品，而这些食品的营养性和安全性则是人们最为关注的。如何挑选营养又安全的食品呢？首先是观察食品的新鲜度，然后是学会判断食品有没有被污染，这种污染包括各种农药及其他具有一定危害的添加剂。
第1节 挑选水果的小窍门
水果，是人们比较喜欢的一种食品，这种食品一般不需要烹饪就可以直接食用了。而人们在食用水果的时候往往也会发现，同样一个品种的水果，其味道也是有一定的差别的。比如都是苹果，有的酸甜可口，有的食之无味。到底是缘何而起的呢？其实，挑选水果要的就是这种火眼金睛的能力！
挑选排毒减肥水果小窍门
很多人觉得水果能减肥，于是拼命地吃。其实，不是所有的水果都能减肥的，能减肥的水果必须符合几个标准：一是糖分低，二是有一定的纤维素，三是有融脂的功效。苹果、柠檬、猕猴桃、奇异果、葡萄柚、香蕉、火龙果都是非常不错的减肥水果，不仅能减肥，而且对健康还非常有好处呢！
选苹果
俗话说“一天一只苹果，不用请医生”，苹果的营养和免疫功效都是非常高的，对人体很有帮助。而美国研究人员最新研究发现，午餐前吃一个苹果，可减少热量摄入防止发胖。在我们选苹果的过程中，应注意以下几个方面的内容：
敲打
轻轻敲苹果，声音清脆，意味着苹果是新鲜的。
察色
看苹果的颜色，要漂亮、红润。
闻味
用鼻子嗅，新鲜的苹果应是具有淡淡的清香，没有刺激性气味。
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最常见的苹果有青苹果和红苹果两种，青苹果在春季和秋季比较常见，而红苹果在冬季比较常见，挑选时的基本方法都是一样的，只是在吃的时候青苹果的果皮更可口一些。为保证食用的安全性，应尽量到出售的农产品含有最少农药及有害化学物质的市场去购买。
选柠檬
西方人喜欢吃柠檬，在我国，柠檬主要用来制作柠檬茶，具有很好的减肥、美白的功效，深受人们的喜欢。那么，如何挑选新鲜可口的柠檬呢？
鼻闻
用鼻子仔细闻闻，带有新鲜的柠檬芳香气味的，是好柠檬。
眼看
用眼睛仔细看，如果柠檬表面有霉点、洞孔或颜色暗沉，或颜色呈深黄色，就是时间过长的柠檬，其营养成分会大打折扣，此时请不要购买。
刀切
将柠檬买回家后，用刀切开，柠檬内部果粒坚实、颜色浓厚有光泽的，则是好柠檬。
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柠檬二三月份成熟，味道极酸，故孕妇及肝虚者嗜食，又有“宜母子”或“宜母果”的美誉。柠檬果实中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还有丰富的有机酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。对促进新陈代谢、延缓衰老及增强身体之抵御能力等都十分有帮助。
选猕猴桃
猕猴桃富含钙、磷、铁、钾等多种矿物元素，并且含有丰富的维生素。蛋白质含量为每百克果肉含1．6克，是营养丰富，含水量大，产热量低的果品。中医认为，它是辅治肥胖症的果类，它利水，化痰，润肺，健脾胃，选吃猕猴桃是很讲究的。
手压
用手轻轻压，选择软硬适中的猕猴桃来买，过熟的猕猴桃的皮，看起来会有点像是变薄或看得到果肉的样子，这样的猕猴桃只适合现买现吃。
看色
可以通过观察果皮是否发绿、颜色是否均匀的办法。颜色均衡、果皮发绿的为优质猕猴桃。
察形
优质的猕猴桃一般在80～140克之间，果形为椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆并且向内收缩，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽，果毛细而不易脱落。
看个
不要认为越大的猕猴桃越好，其实在猕猴桃成熟的过程中，果农如果过多地使用了膨大剂，果身便容易变粗，尖端明显肥大，成直桶形状的现象就越明显。
果毛
根据果毛粗硬的程度以及果子切开后是否果心粗、果肉发黄、味道变淡等等的情况来判断猕猴桃的好坏。
刀切
果子切开后果心翠绿，品尝起来更是酸甜可口。
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美国的一项研究显示，猕猴桃比苹果、葡萄和菠萝的热量都低，其特有的膳食纤维不但促进消化吸收，更可以令人产生饱腹感，还能增加分解脂肪酸素的速度，避免人体吸收过剩脂肪。
选奇异果
奇异果往往比猕猴桃要贵，也有很多人更喜欢吃奇异果。演员袁咏仪在生完宝宝后坚持每天吃两只奇异果，她说这种水果能使自己的心情变得非常美好，同时还能使自己保持优美的体型！确实，奇异果也是具有减肥功效的一种水果，那么我们该如何挑选呢？
手压
用手轻压要软硬适中，过熟的奇异果的皮，看起来会有点像是变薄或看得到果肉的样子。
看绒毛
挑选奇异果时，注意奇异果果实表面绒毛要整齐、完整无伤。
察表皮
外皮自然散发光泽且无斑点、蒂头要呈鲜嫩颜色、果实用手掌握拿时稍具弹性者，便是上品。
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很多人觉得奇异果就是猕猴桃，其实这种认识是不正确的，奇异果同猕猴桃最大的区别在于：奇异果硬时吃味道才好，而猕猴桃则必须熟透了味道才好，硬时吃则涩口。
每天吃个苹果
你爱吃苹果吗？美国科学家说：如果想留住青春，那么就让苹果成为你生活中的朋友。欧洲人也有相似的说法，他们认为：一天吃一个苹果，就不用看医生。那么，苹果到底有什么神奇的功效呢？原来苹果中含有丰富的钾、果胶和苹果酚，使得苹果具有预防高血压、清理肠道和美白肌肤的神奇魅力。
选葡萄柚
在很多减肥食谱中，我们都能看到葡萄柚的身影，葡萄柚的优点不只低脂、高纤，还有无钠、高钾、高叶酸，新鲜的葡萄柚汁，含有丰富的维生素C，具有抗氧化、防止血液凝块及抗病毒作用，其中葡萄柚的果肉含有独特的果胶，可降低胆固醇，尤其对预防肥胖、胃癌、胰脏癌特别有效。但是，好吃的葡萄柚也得会选才行啊，不然不仅吃起来不可口，营养也是大打折扣呢！
拍打
轻轻拍打葡萄柚，选择果实坚实、紧致结实的，这样的葡萄柚成熟得最好，同时也最新鲜。
看色
应选颜色饱满的，其果汁含量也非常丰富，而且新鲜。如果葡萄柚的表面已经轻微变色，或表皮有所刮伤，都不会影响其食用价值和口感。但是，如果表皮看起来已经暗沉，或颜色不够深，这样的葡萄柚就不要购买了。
掂重
将葡萄柚拿在手中，感觉很沉，而且厚实的，就代表其果汁含量丰富，水分含量多。
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葡萄柚果肉包囊里有重要的营养物质，其中果胶能加快食物通过肠道的速度，此外，番茄红素、柠檬烯及葡萄柚中其他生物活性物质，可预防癌症。
选香蕉
香蕉是很多女性爱吃的水果，不仅可以瘦身，而且还有排毒的功效呢。那么香蕉该如何挑选呢？
察色
看香蕉的颜色，皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果；果皮全青的为过生果；果皮变黑的为过熟果。
手捏
用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果；果肉硬结的为过生果；易剥离的为过生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。
嘴尝
入口柔软腻滑、甜香俱全的为成熟适度果；肉质硬实，缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果；肉质软烂的为过熟果。
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空腹吃香蕉不利于健康，因为空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时若是吃香蕉，将会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，易导致心肌梗塞。
选火龙果
火龙果是一种非常漂亮的水果，其颜色鲜艳，而且吃起来口感也超好。火龙果内含丰富的维生素类营养，但其中不含能减少人类脂肪及游离脂肪的成分。所以，想减肥的人可以选吃火龙果，再配合适当的运动，效果一定不错！那么，该如何挑选呢？
掂重
把火龙果放在手中掂下重量，一般的火龙果都要在500克以上，最重的是1500克，火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
看色
火龙果的颜色应该是外观光滑亮丽、果身饱满、颜色紫红的。尤其表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
手压
应选有弹性的火龙果，过熟的火龙果用手轻压，会软软的，切开后可能会有爆浆的危险，而且也不好吃。
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火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
选体积小的水果更营养
有专家指出，体积比较小的果实，实际上营养价值更高！比如苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，显然小金橘连皮吃是非常可取的。只有草莓、樱桃和桑椹等，从里到外的养分含量都差不多。但是，它们本身就属于那种体形很小的水果。因此，我们在挑选水果的时候最好挑体积小的水果，这些水果同时还能避免喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”呢，真是营养健康两全其美。
挑选养颜补血水果小窍门
人体若不善于养血，就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、肢涩、发枯、头晕、眼花、乏力、气急等血虚症，即贫血。严重贫血者还极易过早发生皱纹、白发、脱牙、步履蹒跚等早衰症状。因此，挑选一些具有养颜补血功效的水果是非常重要的！荔枝、桃子、红提、樱桃、石榴、柿子、草莓、红枣，都有很好的养颜补血功效。
选荔枝
中医认为，荔枝味甘酸，性温，归脾、肝两经，有生津益血、健脾止泻、温中理气、降逆等功效，能够治疗贫血、脾虚久泻、气虚胃寒、呃逆等病症，是非常适合产后血虚的妇女及体弱多病的老人食用的。选荔枝要分清荔枝的品种、特质，最简单的一个方法是根据荔枝上市时间做出判断。
桂味荔枝
桂味荔枝以果实球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手，有桂花香味者为佳。
糯米荔枝
以果形上大下小，扁心形，个头大、鲜红色，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小者为佳。
妃子笑
这是优良的早中熟品种，以果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁，品质优良者为佳。
黑叶荔枝
黑叶荔枝以果实卵圆形或歪心形，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大者为佳。
白蜡荔枝
以果实心形，中等大，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑，果顶浑圆，果肉质软滑、味甜、多汁者为佳。
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荔枝好吃，但是多吃容易上火。中医认为，属于阴虚不足、虚火偏旺体质的人不宜食用。明代李时珍认为，“荔枝气味纯阳，其性畏热。鲜者食多，即龈肿口痛，病齿及火病人尤忌之”。
选桃子
桃子是很多人都喜欢吃的一种水果，这种水果可以养血，使人有好的气色，因此很多人都喜欢吃桃子。那么在挑选的时候，我们应如何去做呢？
挑个头
挑选桃子的时候不一定大桃子就好，相应地个太大里面的核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。
看颜色
观察桃子的颜色，不需要过于鲜艳，但是一定要正。
端果形
果形要端正，奇形怪状的说不定是因为激素或农药上多了。
选带套的桃子
人为了追求桃子的甜度喜欢买不套袋的桃子，但是专家指出不套袋桃农药残留高。
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桃花也可入药，将白桃花焙燥研成细末，每次1～3克蜜水调服，对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利等症疗效显著。而桃树皮中分泌的树脂，性黏稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治疗乳糜尿、糖尿病等症。
选红提
红提是一种非常好吃的水果，这种水果比葡萄更耐储藏，一般在不采取任何措施的情况下放15天都是没有任何问题的。同时，这种水果营养非常丰富，具有很好的养颜功效，是非常好的养颜补血水果。因为红提比葡萄更贵，而外貌更像葡萄，再加上红提会因品种的不同价格也会不同，因此购买的时候应学会分辨才会选到真正好吃的红提。
分辨真假红提
用手捏红提，如果皮和肉很难分开则为真红提，如果皮肉很易分开，则为假红提。
分辨进口和国产红提
分辨进口与国产红提，与国产红提相比，进口红提颗粒较大，同时，果粒颜色呈浅红且果茎较细才是正宗的美国红提，而果粒颜色呈红紫色，果茎较粗的红提，很可能是当地产的“冒牌”美国红提。
分辨新鲜红提
看红提藤条是否新鲜，藤条新鲜的为新鲜红提；最后，看提子上面是否有一层白雾，有白雾表明红提新鲜度较高。
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红提的味道甜蜜。将红提和西芹搭配制作成红提西芹能给人以美的享受，同时还能增加西芹的口感。做法也很简单，只要将西芹洗干净，放入沸水中略烫，捞起，切成段，红提洗干净去皮，最后将两者放于一张盘子里，并倒上蜂蜜即可。也可将蜂蜜换成酸奶，是一款非常不错的小菜呢！
选樱桃
樱桃虽小，但是营养却非常高，营养学家指出，没有比樱桃再好的补血养颜水果了！但是，有人感叹：樱桃好吃却不好挑。其实，樱桃的挑选也不是很难，只要掌握技巧就可以了。
外形
挑选的时候要选大颗、颜色深有光泽、饱满、外表干燥、樱桃梗保持青绿的，避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。
品种
一般的加州樱桃品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的樱桃。
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樱桃如果保存不好，很容易坏。樱桃洗干净后，可放置在餐巾纸上吸收残余水分，干燥后装入保鲜盒或塑胶袋中放入冰箱。
选择合适的时间吃水果
很多人觉得水果对身体有益，因此可以随意食用。但是专家认为，水果含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。为了减肥，餐前食用水果时，最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果，适合餐前吃的水果如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。适合餐后吃的水果如富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃，有机酸过多的橘子、柠檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一两小时再吃。
选石榴
红红的石榴非常可爱，同时还能为身体补充更多的营养，是养颜补血的最佳选择！同时，石榴吃起来又酸又甜的，非常好吃，而且还有帮助消化的功效。而石榴的挑选也是非常讲究的呢！
看光泽
首先看光泽亮不亮，如果光亮说明石榴是新鲜的。
拈重量
差不多大的石榴但放在手心感觉重一点的，就是熟透了的石榴，而且里面水分较多。
看是否饱满
看石榴的皮是不是很饱满，即皮和里面的肉是否是很紧绷的，如果是松弛的，那就不新鲜了。
看石榴皮
看石榴外皮。外皮如果有一块块的斑块，通常是黄黑色，这样石榴大都是坏了的；有些石榴表皮有一点点的小黑点，这倒没什么关系，里面仍然是好的。
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吃石榴的时候我们习惯将石榴皮去掉，但是石榴皮其实也是对健康很有好处的呢！据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能促进肠黏膜收敛，减少分泌物，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。
选柿子
柿子是人们非常喜欢的一种水果，其营养特别丰富，也有不少人喜欢在冬季吃冻柿子，也是别有味道的。而营养学家指出，一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的，能起到养颜补血的功效！挑选柿子其实主要是看你要吃的时间。
放一段时间吃
如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，在通风阴凉处可存放较长时间。
现买现吃
如果想买了现吃，可购买烘柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长。
吃上一段时间
如果想买了柿子吃上一段时间，可购买柿饼，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。
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有的人认为吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
选草莓
草莓是一种非常常见而好吃的水果，其营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，能起到很好的养颜补血的功效。而草莓的挑选其实一点都不难！
外形
表皮完整、色泽红艳、大小适中者即为新鲜草莓。
硬度
如刚采下来不久的草莓表面亮亮的、具有光泽感，冷藏处理过的草莓则看起来就像上了一层蜡似的，叶子也会比较枯萎，过度成熟的草莓拿在手上则有软烂的感觉。
吃的时间
什么时间吃也是选草莓的关键，比如如果是现买现吃的草莓，应以果肩呈红色者为佳，如果需要保留一段时间的还是挑选果肩部分尚为白色、其余部分已红的八分熟果实较好。
选红枣
红枣的养颜补血功效是出了名的，而红枣有大小之分，大枣呈圆形或短圆形；小枣果小，呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成，亦称乌枣。枣在选购的时候应注意的细节也不少！
看颜色
好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅、皮薄核小、肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，则是用肉质差和未熟的枣制成的。好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑的较差；黑色带黄的更差；呈褐红色的是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。
看枣蒂
如果枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。
用手捏
用手将红枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小；若感到松软，质量就差；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质。
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燕麦和红枣，熬制燕麦红枣粥，在补血的同时还能增强很多营养呢！燕麦中丰富的蛋白质是构成细胞组织的基础物质，维生素和矿物质是维持生理活动的重要物质。膳食纤维能促进肠胃蠕动，有利于通便，可以带走肠道中的有害物质，有抑制结肠癌的功能，并具有降低胆固醇的作用。
因人而异选水果
一般来说，体质虚寒者不适合多吃香蕉和梨，也不能吃冰镇过的西瓜，以免引起腹泻；容易腹胀的人最好少吃大枣；容易生疮疖的人应当少吃桃、李、杏类水果和杨梅；消化不良者适合饭后嚼几枚生山楂；低血糖者不宜多吃荔枝，贫血者适合吃些龙眼；经常用电脑的白领应当常吃芒果和橘子以增加胡萝卜素的供应；便秘者可以多吃菠萝以增加粗纤维。
挑选补水滋润水果小窍门
无论是春夏季节，还是秋冬季节，干燥的空气都很容易使皮肤出现缺水的情况。缺水会使皮肤有紧绷感、起屑、发痒、肌肉松弛、出现皱纹等。多喝水，使用保湿面膜等方法都可以起到一定的补水滋润效果，除此之外，常吃一些水果也是很好的选择。梨子、西瓜、椰子、菠萝等都含有大量的水分，可以起到很好的补水滋润效果。
选梨子
梨子，有“百果之宗”的称号，其鲜嫩多汁，对肺、支气管及上呼吸道都有相当好的滋润功效，还可帮助人们消化，促进食欲，并有良好的解热利尿作用。现代医学研究认为，梨子还具有降低血压，清热镇静，保肝的作用。那么，如何挑选较好的梨子呢？
果柄
梨子的果柄以绿色的为好，说明放置的时间不长。
外观
优质的梨子应该是大小适中，果形端正，光泽鲜艳，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤，并带有果柄，果皮薄细。
口感
优质的梨子汁多，味香甜。
雄雌
梨子有两种，一种是雄梨，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差；另一种是雌梨，肉嫩、甜脆、水多。在选购时，可从外形上来区别雄雌，一般雄梨底部的凹部很浅；雌梨底部的凹部很深，而且带有锈斑。
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梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食、胃酸多的人应少吃，最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重；梨有利尿作用，夜尿频繁的人睡前少吃梨；梨的含糖量高，糖尿病患者食用时要慎重。
选甘蔗
甘蔗的含糖量十分丰富，它含有蔗糖、果糖、葡萄糖等糖分，以及苹果酸、柠檬酸等对人体有益的有机酸，还含有维生素C等营养元素。中医认为甘蔗是防病健身的良药，有滋养润燥的功效。在挑选甘蔗时，可以从这几个方面入手：
看外观
优质的甘蔗茎秆粗硬光滑，端正挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，表面无虫蛀孔洞。同时，甘蔗要选择粗细均匀的，过细、过粗都不建议，可以选择用拇指和食指刚好环绕住的粗细。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，则不能购买。
口感
优质的甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，吃在嘴里无异常感觉，有清爽气息。
气味
如果有酸霉气味或酒糟味不能购买。
纹理
优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。甘蔗切开后剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，或在纵向的纤维中可见夹杂有粗细不一的红褐色条纹，则表明已变质，不可购买。
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市场上常见的甘蔗有紫皮和黄皮的两种。无论是哪一种，只要切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗皆不可购买，误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，甚至可能引起双目失明等难以治愈的疾病。
选西瓜
西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏时人们经常食用的水果，也是夏季的主要水果，堪称“瓜中之王”。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种营养丰富，食用安全的食品。那么如何挑选西瓜呢？
看瓜皮
熟西瓜的表面光滑，花纹清晰，纹路明显，底面发黄；黑皮瓜类，则是要皮色乌黑，带有光泽的。另外，西瓜的瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，都是成熟的标志。
听声音
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声的是熟瓜；听到“嗒、嗒”声的是生瓜；听到“噗、噗”声的是过熟的瓜。
看瓜柄
如果瓜柄是绿色的，是熟瓜；如果是黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；如果瓜柄已枯干，质量比较差。
看形状
一般瓜体整齐匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
摸瓜皮
成熟的西瓜的瓜皮一般是比较光滑、有光泽的，如果看上去还有刚毛，可能还不够成熟；也可以用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮黏或发软的为质量差的西瓜。
看重量
一般来说，成熟度越高的西瓜，其分量就越轻，同样大小的西瓜，以轻者为好。挑选时，也可以将西瓜投入水中，向上浮的是熟瓜，下沉的是生瓜。
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西瓜含糖量比较大，糖尿病患者要少食，最好在两餐之间食用。另外，中医认为，西瓜忌与羊肉同食。
选椰子
椰子形似西瓜，果内有一个贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，有极好的清凉解渴作用。椰肉芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，营养丰富，老少皆宜。一般来说，青椰子椰子汁多，老椰子的椰子肉多。不过由于椰子属于性温的水果，因此，体热的人，如口干舌燥等，不要多吃。那么椰子该如何挑选呢？
看
椰子都有一个比较坚硬的外皮，嫩的椰子皮青且薄，而老椰子皮色比较灰暗。
摇
用手摇一摇，如果水的声音比较响，一般汁液多，声音闷则是肉多。
掂
椰子肉多的椰子大多手感较重，而汁液多的椰子手感较轻。
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椰子的外面有一层坚硬的壳，在削皮时要用大一点的刀，如大菜刀，顺着纤维一刀一刀砍下来。当看到椰子上面有三个呈品字形的小孔时，再把其中不一样的小孔表面用刀刮一下，然后就可以吸汁水了。如果想吃肉，可以把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，把壳敲裂开，再用小刀剥肉吃。
日常补水滋润小窍门
有很多人发现自己虽然吃了很多的水果，但是依然肌肤很干燥，或上火。这是哪些环节出了问题呢？其实补水滋润要求的细节很多，比如：
1．你是否喝了足够的水？我们知道，肌肤的水分流失量是很大的，所以应当注意随时补充水分。
2．日常生活中你是否养成了良好的生活习惯？比如均衡饮食，早睡早起，并有一定的合理运动，这些都能增加新陈代谢的速度。
3．是否吃了足够丰富的维生素？维生素C、维生素E等都是非常好的抗氧化营养物质，这些水果如柑橘、木瓜、草莓、甜瓜、葡萄等。
选菠萝
菠萝，别名凤梨，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝含有多种维生素，不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态，有很好的美白养肤作用。那么香甜的菠萝如何挑选呢？
看外观
优质的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色且微带红色，有光泽，菠萝两端略带青绿色，顶部的叶子青翠鲜绿。如果菠萝的果皮还呈青绿色，大多表示菠萝还没熟透。
看果肉
菠萝切开后，其内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小，则为优质菠萝。
看硬度
挑选时，用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是带生采摘的菠萝；挺实而微软的是成熟度最适宜的菠萝；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质，不可以再食用。
看大小
一般来说，个头较矮并且体粗的菠萝相对更好吃、味更甜。
闻
挑选时，可以闻一下菠萝的底部，香气越浓表示菠萝越甜，越成熟。
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在食用菠萝的时候，会感到一种麻刺痛的感觉。这是因为菠萝所含有的菠萝酶的作用。因此，在食用菠萝的时候，先用盐水泡上一段时间，可以抑制这种刺激作用。
选哈密瓜
哈密瓜有“瓜中之王”的美称，有清凉消暑，生津止渴的作用，是解暑的佳品。同时，食用哈密瓜对多种疾病，如肾病、胃病、贫血、便秘等都有一定的作用。哈密瓜多为椭圆形或橄榄型，颜色有金黄色、花青色、果绿色等几种。在挑选上一般可以从这几点入手：
看疤痕
哈密瓜的瓜皮如果有疤痕，一般是疤痕越老的越甜，最好是疤痕已经裂开，虽然看上去比较难看，但事实上这种哈密瓜的甜度高，口感也好。
切
哈密瓜的瓜瓤如果为浅绿色的，吃时发脆；如果是金黄色的，吃上去发粘；如果是白色的，则柔软多汁。
摸
如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中；如果太硬则不太熟，太软则成熟过度。
气味
一般有香味的，成熟度适中；没有香味或香味淡的，成熟度较差，可以放些时候再吃。
外形
哈密瓜不仅要椭圆，而且哈密瓜的两头要均匀。
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哈密瓜性凉，不宜吃得过多，否则可能引起腹泻；哈密瓜含糖较多，患有糖尿病的人要慎重食用。受伤后的哈密瓜很容易变质腐烂，因此，在搬动哈密瓜时应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。
选橘子
橘子含有丰富的糖类、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、食物纤维以及多种矿物质等营养元素。中医认为，橘子具有润肺、止咳、化痰、止渴的功效，不过由于性温，多吃容易上火。在挑选橘子时，可以从这几个方面入手：
雄雌
拿起橘子翻过来，看橘子的底部的脐，一般圆形的、比较大的是雌橘子；缩成点状的，是雄橘子，雌橘子比雄橘子要甜。
看表皮
橘子皮上有很多麻坑，麻坑比较多的，橘子皮厚；皮光滑麻坑不多的，皮比较薄。
捏
挑选时，可以捏一下橘子的尾部，如果软软的，一般比较甜。
看果柄
从橘子的侧面看，长柄的一端突出的比凹进去的要酸。
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在食用橘子时要控制食用量，一般每天食用3个橘子即可。另外，在食用时，最好不要与萝卜、牛奶同时食用，否则可能影响消化，或出现甲状腺肿大等情况。
DIY自制补水滋润护肤品
或许你会说自己没有足够的时间去美容院做补水滋润的护理，那么也没有关系，你可以选用新鲜的水果为自己DIY一套补水滋润的护理，效果也是非常好的呢！
原料：西瓜皮20克，蛋清1只，蜂蜜、面粉适量。
制作方法：
1．将西瓜皮外面的厚皮用刀削掉，将削好的西瓜皮（非厚皮）部分切成小块备用。
2．取切好的西瓜皮块放入搅拌机中搅拌成糊。
3．将面粉、蜂蜜加入西瓜皮糊中搅拌均匀即可。
使用：取做好的面膜轻轻涂抹于面部，20～30分钟后用温水洗净即可。注意不应频繁使用，最好一星期做一次，能起到很好的清洁和滋润的效果。
挑选美白养肤水果小窍门
女人都希望有美白细嫩的皮肤，有了好皮肤，即使不化妆，也可以很美。不过由于生活中对皮肤的威胁很多，所以，美白养肤的工作也就日益显得重要起来。美白养肤最主要的帮手就是维生素C、E等成分，而这些成分在水果中的含量非常丰富，如葡萄、橙子、芒果等水果，都有很好的美白养肤功效。
选葡萄
葡萄含有的葡萄多酚成分具有强化并促进身体微血管血液循环，保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维，防止紫外线对皮肤的伤害，保护并增强皮肤组织抵抗力的功能。能够改善皮肤问题，有美白、抗衰老的功效。那么，如何选购好的葡萄呢？
看外观
成熟度适中的葡萄，外观新鲜，大小均匀整齐，颗粒饱满，外有白霜；枝梗新鲜牢固，在提起时，落籽较少或没有。
看色泽
成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色等。
气味
好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气。
看果柄
如果果柄结疤，表示放的时间过长，不够新鲜。
口感
挑选时，可以试吃一串葡萄最下面的一颗，如果这一颗很香甜，一般整串葡萄都是香甜的。
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个大的葡萄其实不一定好，尤其是果粒颜色较淡的，这些葡萄通常是过量施氮肥或大量使用激素催大的，果皮薄容易裂果，果肉口味淡，在挑选时要注意这一点。
选芒果
芒果，是少数富含蛋白质的水果，芒果具抗癌、美容、滋润肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘等功效。由于其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以有热带果王的称号。芒果的挑选一般可以从这几点入手：
看外形
芒果完全成熟时最好吃，一般来说，芒果的果柄一侧相对较高，较丰满，看起来有点上扬的芒果，成熟度相对大一点。芒果要皮黄澄而均匀，果蒂周围无黑斑，果味浓郁。
捏
轻轻地用手指捏近蒂头处，坚实有肉质感、富有弹性的芒果为佳，过硬或过软者都不应选择。
雄雌
一般雄的身型较长，核细肉多，母的下围圆大，身型较短，核大，肉少。
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芒果除了患糖尿病的人外，基本上都能食用，不过过敏体质的人要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。另外，芒果吃多了可能有失声的情况，并会对肾脏造成损害，因此，一般每天吃1个就可以了，不要多吃。
选橙子
橙子中的维生素C含量很高，一个中等大小的橙子便可以提供一个人一天所需要的维生素C，而维生素C对皮肤有很好的美白、抗氧化功效。橙子的挑选可以从这几个方面入手：
看色泽
皮面橙黄光滑，颜色新鲜、清新，也可以用纸擦一擦，如果是好的橙子，可以发现纸的颜色不会有什么变化；如果处理时加了色素，一擦就会褪色。
大小
大小以大、中个头的橙子质量较好，果肉营养充足，其味鲜甜。
轻压表皮
用手轻压表皮，弹性好，说明皮层较薄，果肉饱满，好吃一些。也可以看表皮的结构，细洁的皮薄，粗糙的皮厚。
重量
用手掂一掂，单个橙子重的水分多，好吃；轻的水分少，不好吃。
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橙子爽口又营养，但是，经常大量食用橙子，可能使皮肤发黄，因此，最好是每天食用一个橙子，不要吃太多。另外，橙子可能会经过打蜡处理，尤其是返季脐橙，这些物质如果过量，会对人体有害，一般有色差的橙子都属于打蜡过量的橙子。
选杨桃
杨桃是一种水分很多的水果，维生素、果酸的含量也非常多，可以抑制黑色素沉淀，能有效地去除或淡化黑斑，美白肌肤。在挑选杨桃时，可以从这几个方面入手：
外观
以棱片肉较肥厚的杨桃口感较佳，如果杨桃外观完整没有奇形怪状，每个棱片大小都很均匀，一般质量比较好。
颜色
杨桃没有后熟作用，挑选时就要挑熟度恰当的杨桃，绿中带黄的杨桃代表熟度刚好；太黄表示过熟，表皮会有黑色斑点；太绿则成熟度不足。
看棱边
杨桃外型有棱有角，挑选时不要有外伤，包括撞伤痕迹；棱边青绿，鼓起，且富光泽有透明感觉的杨桃质量比较好，汁液较多。
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杨桃大多是去棱边，洗净后连皮吃，不过由于杨桃的果心很细小，韧性很大，不易消化，最好是去掉果心后再吃，同时不要冰镇或加冰饮食。另外，中医认为，杨桃，性稍寒，多吃容易出现腹泻等情况，有碍食欲，影响消化吸收。
每天吃水果应适量
根据最新的科学研究证明，每天吃多次（至少5次）蔬菜和水果就能起到很好地预防癌症的目的。因此，在一些国家中还掀起了每天吃5次水果的运动，即每人每天蔬菜和水果的消费量在国际上被推荐为5个单位，即两个单位的水果加3个单位的蔬菜。即1杯果汁，1个中等大小的水果或1碗水果丁、草莓或煮熟的蔬菜都可以被认为是1个单位。
而按照我们中国的习惯，一天吃蔬菜和水果的总量大约500克，就可以满足身体的需要了。
选桂圆
桂圆，又称龙眼，具有良好的滋养补益作用。由于桂圆性平，而荔枝性热，所以一般认为桂圆的补养效果较荔枝好。桂圆含有多种人体必需的营养元素，那么如何挑选到营养丰富、质量上乘的新鲜桂圆呢？
外形
桂圆一般以颗粒较大，果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好。
果皮
看桂圆果皮的湿软度及颜色的新鲜度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深，新鲜度会稍差一些。
果肉
新鲜桂圆的果肉，以颜色浅且透明，质脆柔糯，没有异味，果核乌黑的为好。
捏
用手指轻捏桂圆，应当有柔软而富有弹性的感觉。
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桂圆虽然含有很丰富的营养元素，但是桂圆属于亚热带水果，很容易变质。因此，桂圆的储存也很重要。储存时，可以直接将桂圆裸露地放在冰箱里恒温保存，不过这种方式一般只能保存一个星期左右。
选木瓜
木瓜属于热带水果，有特殊而浓烈的香气，既可生吃，又可熟吃。而且木瓜的维生素C含量很高，同时还含有多种具有抗氧化作用的物质，有很好的美白功效。木瓜气味甘美，又好消化，自然是人们喜爱的水果，那么如何挑选好的木瓜呢？
雄雌
木瓜有着雄雌之分，瓜身较狭长，形状有些像节瓜，瓜内瓜子较少，瓜肉厚，汁水多而清甜，是雄木瓜；而瓜身较大较圆，外形像沙田柚，瓜内瓜子较多，瓜肉薄，汁稍少，是雌木瓜。
看外表
木瓜的颜色为黄或偏红比较好，颜色要均匀，外表要光滑，无斑点，没有碰撞伤。
看瓜蒂
如果是刚摘下来的新鲜木瓜，瓜蒂会流出像牛奶一样的汁液，所以可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。
触摸
木瓜最好不要太软或太硬，一般用手轻轻触摸就可知道，注意不要过于用力。
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木瓜有青、熟两种，在挑选时可以根据自己的需要进行相应的选择，如想用木瓜炒菜或者凉拌，应该挑选七成熟的青木瓜；如果做水果或做炖品时，则应该选用熟木瓜。
选无花果
无花果吃起来味道甘甜，营养也非常丰富，具有食用和药用的双重价值。无花果早在我国唐代就已广泛栽培，并成为秋季鲜美的果品之一，为人们所喜爱。那么，如何挑选无花果呢？
看外表
无花果的外表以丰满、无瑕疵为好，个头要尽量大一些。
闻味
如果无花果发出一股酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。
摸
用手摸无花果，要柔软，但不是糊状的。
根据节气
无花果分夏、秋两季，一般夏季的无花果个头大，质量也比较好，而秋季的个头相对比较小，质量稍差。
看裂纹
无花果含糖分特别高，容易招惹一些喜欢甜食的昆虫。所以在选购无花果的时候，不要买前面裂嘴特别大的，而应该挑选那些果实上裂纹多一点，前面的口开得小一点的。
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新鲜无花果在储存上比较麻烦，因为储存期很短，当无花果买回来后，一般可能就只有两天的食用时间了。所以要小心地储存无花果，可将其放入用纸巾做的容器里，然后放入冰箱冷藏，尽快吃完。
选杨梅
杨梅营养价值很高，富含纤维素、矿质元素、维生素、氨基酸、果酸等营养元素，而且由于在生长过程中病虫危害较少，可以说是一种天然的绿色保健食品。在挑选杨梅的时候可以从这几点入手：
看外表
杨梅以颗粒饱满，色泽稍黑的为佳；果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。
口感
质量好的杨梅吃到嘴里，汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣；质量比较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
闻味
新鲜的杨梅闻起来有清香味，如果存放不当或存放时间较长，则可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水现象，不宜购买。
辨优劣
在挑选杨梅时应留意其颜色，如果过于黑红可能是经过染色的；也可以查看装杨梅的筐子是否有比较深的红色水印，如果筐子上有红色水印，一定不要购买。
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杨梅中可能会存在一些白色小虫，食用前可以把杨梅放到较高浓度的盐水中浸泡5～10分钟，这样能把虫子逼出来，不过要注意的是，最好不要先把杨梅放置在冰箱内，这样会使虫子死亡，泡不出来。
DIY自制美白养肤药膳
水果吃腻了？没关系，可以拿一些水果来自己DIY一份美白养肤药膳，也有很好的效果。
原料：莲子30克，芡实30克，薏苡仁50克，龙眼8克，水500毫升，蜂蜜少许。
制作方法：
1．将莲子、芡实、薏苡仁挑好，并清洗干净；将龙眼壳去除。
2．将所有的原料放入锅中，加水大火煮开。
3．煮开后，再用小火煮一小时，加入蜂蜜搅拌均匀即成。
使用：等温热后，连汤渣一道服食，每日可以服食2次，有很好的补益气血的功效。
