吃螃蟹有哪些忌讳

吃蟹容易感染肺吸虫病。肺吸虫病是以寄生在肺部为主的吸虫引起的慢性寄生虫病。人体感染肺吸虫的主要原因是生吃、腌吃和醉吃螃蟹。调查表明，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊感染率很高。囊蚴的抵抗力很强，一般在55℃的水中泡30分钟或22%的盐水中腌48小时才能杀死。如果烹调或吃法不当，很容易感染肺吸虫病。

吃螃蟹中毒另一个主要原因是吃了死蟹。当蟹死亡之后，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着死亡的时间延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素也越来越多。因此，死蟹千万不能吃。

为了防止吃蟹中毒或患肺吸虫病等，在选购螃蟹时注意五看：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健，行动要敏捷灵活。蒸时要用清水把蟹冲洗干净，水洗后至少还要蒸煮20分钟，这样才能把蟹体内的病菌杀灭。

螃蟹虽好吃，但并不是人人都可以食用的。患有伤风、发热、胃病、腹泻等疾病的人不宜食用，否则会加剧病情；高血压、冠心病、动脉硬化病人，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高；脾胃虚寒者也应尽量少吃或不吃，以免引起腹痛、腹泻。