8.怎样避免食品残留农药

随着农药施用量的增加，在粮食、瓜果、蔬菜、肉类等食品中，常有残留农药。防止或减少残留农药对人体健康的危害，应采取以下科学方法。

糙米中的残留农药比白米多，多淘几次米，可以减少米饭中的残留农药。蔬菜要经过充分洗涤，可以去掉大部分残留农药。果皮中农药残留量比果肉要高很多，如苹果皮的滴滴涕残留量比果肉中的高32倍～43倍；桃子皮的倍硫磷残留量比桃肉中的高1.3倍；葡萄皮的杀螟松残留量比果肉中的高49倍。用水洗这些水果只能洗去水果皮表面农药，但果皮内层农药依然存在。因此吃水果时不仅要用清水洗净，而且要把果皮削去。

家禽、家畜吃了含有残留农药的饲料，会在体内积聚农药，尤其是在油脂中积聚的残留农药更多。如果用高压锅蒸煮20分钟，能使肉中残留农药减少30%；如把肥肉熬成油，将油渣炸到橙黄色，可使残留农药减少10%～40%。腌肉中残留农药含量比新鲜肉少，用浓度为30%的盐水腌20天或用浓度为80%的盐水腌11天，残留农药可减少30%。烹调时加酒和醋，也能减少肉类食品中残留的农药。