泰丰楼饭庄率先实行先消费后付款

1980年2月9日，北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号，预示着对商品品牌的尊重。

1986年，京城出了独一份的豆花饭庄——力力豆花庄。

其他80年代恢复营业的老字号——1980年恢复的以“四做鱼”为特色的鲁菜馆致美斋；1983年恢复的以“霸王别姬”和“子龙脱袍”、“炒米粉”为特色的湘菜馆等。

▲ 全聚德匾额。

开业于光绪初年的泰丰楼饭庄，是旧北京“八大楼”之一。泰丰楼原址在前门外繁华的煤市街，1952年歇业，1984年恢复，1985年在全国第一家实行先消费后付款，对全国餐饮业产生了广泛影响。

“唱戏的腔，厨师的汤”，在传统烹饪技法中，汤对菜的味道至关重要。泰丰楼每天要用活鸡、肘子吊高汤，保证了菜品的自然鲜美和健康。