清蒸鲈鱼

准备好：

鲈鱼1条

调料：

大葱1根

生姜5片

料酒1匙

白胡椒粉少许

蒸鱼豉油3匙

盐1小匙

植物油1大匙

枸杞几粒（装饰用，没有可不用）

这样做：

①将鱼洗净收拾干净，再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼身抹匀料酒、少许盐、白胡椒粉后腌15分钟。生姜和大葱切成丝，均匀地铺满鱼身上下，记得肚子里和鱼嘴里也塞上一点点。

②蒸锅里的水烧开上汽后，再将鱼放入锅内，中大火蒸6~7分钟关火，再利用锅内余温“虚蒸”5~8分钟，端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。（一斤左右的鲈鱼6~7分钟就够了，如果鱼个头大，记得适当调整时间）

③在鱼“虚蒸”的时候，我们可以将蒸鱼豉油加水兑好，倒入锅内烧开，同时另取一锅烧一些热油。将鱼身上点缀少许枸杞（为了好看可以将蒸蔫的葱丝取出不要，重新铺上新鲜的葱丝），再将热油浇在鱼身上，最后将烧热的豉油调料浇在鱼身上，趁热吃吧。

小叮咛：

蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点，用手指稍微蘸一点涂抹一下就行了。蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者筷子垫高鱼身，这样可蒸得更透彻。关火后虚蒸5~8分钟可去腥，这一步不能省略，再嘴急也要等等。蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

小贴士：

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对宝宝的脾胃健康有很大的帮助，宝宝多吃鱼还能摄取丰富的DHA，从而帮助脑部发育，对视力也有很大的好处。

这道菜是我家最经常出镜，并且我们全家人都很爱吃的菜，我曾经到邻居家现场指导她做这道菜，她说她老公评价和饭店里的一样。