雨水

雨水为春季第二个节气，在公历2月19日前后入节，此时太阳到达黄经330度。《月令七十二候集解》中提到：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。”春季万物始生，需要雨水的滋润，而且随着天气的渐渐回暖，冰雪融化，降雨量逐渐增多，故取名为雨水。雨水节气分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁北；三候草木萌动。”

1.雨水时节能吃洋葱

雨水时节气温回升、冰雪融化、降水增多，有利于农作物的种植和生长。雨水的应季蔬果有以下几种。

洋葱：洋葱性温，味辛、甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功效。能刺激胃、肠及消化腺分泌消化液，增进食欲，促进消化，可以用于治疗消化不良、食欲不振。

豌豆：豌豆性平，味甘，无毒。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

甜豆：又叫荷兰豆。能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

草莓：性凉，味酸、甘。能清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。对风热咳嗽、咽喉肿痛、夏季烦热口干有疗效。癌症患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。

番石榴：番石榴营养丰富，维生素C含量高。果实具有治疗糖尿病及降血糖的药效，叶片也可治腹泻。

雨水饮食要均衡以顾护脾胃阳气

春季养脾的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。雨水节气应忌辛辣、油腻食物，不得生食大葱、大蒜，花生宜煮不宜炒。同时少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。

2.“女婿送节”——“红带带”加“罐罐肉”

四川有些地方在雨水节气有一个重要习俗，就是女儿给父母、女婿给岳父岳母送节。女婿送节的礼品通常是一丈二尺长的红带，如果是农历的闰年闰月，还要增加一对椅子。“红带带”蕴含着两层意思：其一，严寒的冬季终于过去了，冬季阳消阴长，自然界万物凋零，同时也是老人最难熬和过世最多的季节，现在大地回春，老人和自然界一样又焕发出了新的生命力，女婿以此表示对老人长寿的美好祝愿；其二，春季也是疾病多发的季节，晚辈们也以此提醒老人多注意保养身体。

在送节的时候，不仅要带上表示美好祝愿的红带带，还要带上另外一个典型的礼品——“罐罐肉”，就是用砂锅炖一罐猪脚，里面配上黄豆、海带、红枣等，再用红纸、红绳把罐口封好。

女儿女婿将美好的祝愿和养生保健食品在雨水节气送给父母，表达对父母辛苦养育之恩的感激之情。如果是新婚女婿送节，岳父岳母还要回赠雨伞，为女婿出门奔波时遮风挡雨，祝愿女婿人生旅途顺利平安。这种家人团圆、尊老爱幼、共享天伦之乐的美好和谐场景足以让人惬意开怀，欢心舒畅，还可以生阳理气、疏肝活血，正合春季养生之道！

“罐罐肉”

不要小看了这个“罐罐肉”，其用料是大有讲究的。

首先来看猪脚，猪脚又称猪蹄、猪手等，其性味归经和功效古代医药典籍多有记载，《本草纲目》云其“气味甘咸，小寒，无毒”。《随息居饮食谱》云其：“甘、咸，平。填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤。长肌肉，可愈漏疡；助血脉，能充乳汁。较肉尤补。”

再来看黄豆，其营养价值很高，是天然食物中最受营养学家推崇的。黄豆性平、味甘，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，对于脾气虚弱、消化不良、腹胀羸瘦等症状都有良效，还可预防骨质疏松、神经衰弱、心脏病、冠状动脉硬化、肿瘤等。

然后来看海带，海带是褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，素有“长寿菜”、“海上蔬菜”、“含碘冠军”的美誉，是一种保健长寿食品。中医入药时不叫海带，叫昆布。《本草再新》云其“味苦，性寒，无毒”，入肝、胃、肾经，具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌、延缓衰老之功效，可用于治疗咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病等疾病。由于海带为寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。

最后来看看红枣，自古以来被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。生枣不宜多食，我们所说的红枣为成熟全赤晒干的枣，其性平、味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、维生素及多种氨基酸等营养成分，有滋补脾土之效，是营养保健的佳品。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、咳嗽、贫血消瘦，并有养肝防癌之功效。

3.“占稻色”——爆米花占卜

大约自宋代开始，中国南部一些稻作地区在雨水节开始流行一种通过爆炒糯谷米花来占卜该年稻谷成色的民俗，此谓“占稻色”。此种卜法很简单，就是把糯谷放在锅中爆炒，爆出的米花越多越大，则预示着是年稻谷收成好，反之则意味着是年收成不好。元代娄元礼《田家五行》记载了当时华南稻作地区“占稻色”的习俗：“雨水节，烧干镬（huò，锅），以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”

据考证，以爆米花占卜应起源于江南吴中一带的岁时民俗。但是，吴中地区爆米花不在雨水节，而是在农历正月十三、十四，古书中有“农历正月十三，吴俗以糯谷入焦釜爆米花，谓之爆孛娄”的记载。在吴中地区，爆米花不仅仅用于占稻色卜收成，亦可用来预测人生之吉凶。明代李诩《戒庵老人漫笔》录时人《爆孛娄》诗曰：“东入吴城十万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉佳人占喜事，白头老叟问生涯。晓来装饰诸儿女，数点梅花插鬓斜。”青年女子用爆米花来占卜自己美好的爱情，白发老人用爆米花占卜自己是否长寿。此诗足可看出当时爆米花占卜流年风俗之盛。清代时爆米花占卜的民俗仍然流行，但占卜之用渐渐淡化，爆米花已进入人们的饮食生活，此俗渐渐演变成年终食用爆米花的习俗。

爆米花怎么做？

爆米花

材料：玉米粒100克，黄油或橄榄油10克，糖2大勺。

做法：锅中加入黄油，小火热化；加入玉米粒，盖上盖子，转大火，一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动（离火1厘米左右距离），之后能听到噼啪噼啪的声音；听到声音后，转小火，重复上述动作，持续3分钟左右，声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开盖子；这时玉米粒已经爆成米花，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖溶化后沾到爆米花上即可关火。

爆米花香脆可口，自己在家就可以动手做。但是假如从外面购买的话，一定要购买正规厂家生产的可微波加热的袋装产品。用微波炉崩出爆米花后，应当打开包装袋，将爆米花充分通风后再食用，以免吸入过多的香味剂挥发气体。