卷心菜

防治溃疡 降脂降压 防癌抗癌

▶挑选 宜选叶脉细的卷心菜。

▶储存 最好趁新鲜食用，如要保存，放冰箱冷藏。

人群宜忌

宜 老少皆宜。尤其适宜动脉硬化、结石、便秘者，以及糖尿病和肥胖症患者。

忌 甲亢患者。卷心菜中含有少量诱导甲状腺肿的物质，甲亢病人不宜过多食用。

凉拌卷心菜

卷心菜+青椒 辅助治疗动脉粥样硬化及胆囊炎，防癌抗癌。

适合人群 三高人群、老年人。

|原料| 卷心菜400克，青椒、红椒各适量。

|调料| 盐、醋、香油。

|做法| ❶ 卷心菜洗净后，菜叶部分留用；青椒、红椒切成丝。❷ 卷心菜叶切成丝，在开水中焯熟，捞出晾凉。❸ 将卷心菜丝、青椒丝、红椒丝混合，加盐、醋拌匀，最后淋上香油即可。

糖醋卷心菜

卷心菜+醋 开胃清肠，辅助防治高血压等病症。

适合人群 高血压患者。

|原料| 卷心菜400克。

|调料| 植物油、盐、姜末、白糖、醋。

|做法| ❶ 卷心菜洗净，切小片。❷ 油锅烧热，下姜末煸出香味，倒入卷心菜炒至半熟。❸ 加白糖、醋调味，炒至食材全熟加盐即可。

烹饪窍门：做糖醋菜时，糖分次加入才能与醋完美融合，令菜肴口味更佳。

手撕卷心菜

保健功效 含大量膳食纤维，可降低血脂。本菜热量很低，也可瘦身减肥。

适合人群 便秘、肥胖者。

|原料| 卷心菜400克。

|调料| 植物油、盐、蒜片、鸡精、醋、黄豆酱、干辣椒。

|做法| ❶ 卷心菜洗净，用手撕成小片；干辣椒切小段。❷ 油锅加热，放蒜片、干辣椒爆香。❸ 加卷心菜翻炒至熟，加黄豆酱、盐、醋、鸡精调味即可。

烹饪窍门：本菜如果选用陈醋来炒则令香味更加浓郁。

黑芝麻卷心菜

卷心菜+黑芝麻 可促进口腔溃疡和胃溃疡伤口愈合，还可美容养颜、防癌抗癌。

适合人群 女性、老年人。

|原料| 卷心菜400克，黑芝麻适量。

|调料| 植物油、盐、鸡精、白糖、香油。

|做法| ❶ 卷心菜洗净，切丝。❷ 油锅烧热，加卷心菜翻炒至熟，加盐、鸡精、白糖调味。❸ 在卷心菜上撒上黑芝麻，淋上香油即可。

奶油卷心菜

卷心菜+奶油 提供丰富的膳食纤维及多种维生素，开胃健脾，增进食欲。

适合人群 儿童、青少年、女性。

|原料| 卷心菜500克，奶油2匙。

|调料| 植物油、盐、白糖、水淀粉、鸡精。

|做法| ❶ 卷心菜洗净，切小片。❷ 油锅烧热，将卷心菜炒熟，加盐、鸡精调味，装入盘中。❸ 另起一锅，加奶油、盐、鸡精、白糖及适量水，煮开，用水淀粉勾芡。❹ 将芡汁浇在卷心菜上即可。

烹饪窍门：选择脂肪含量高的奶油可以令口味更加香浓，有瘦身计划的人士可以选择脂肪含量低的奶油。