胡萝卜

益肝明目 通便 降糖降脂

▶挑选 胡萝卜以橙红色、根茎粗大、表面光滑、不开裂、无伤烂、心柱小的为好。

▶储存 置于阴凉处。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 肠胃不好的人。

搭配禁忌

胡萝卜+白萝卜 白萝卜中的维生素C含量高，而胡萝卜含有对抗维生素C的分解酶，两者搭配，营养价值会大打折扣。

炝胡萝卜丝

保健功效 低嘌呤、富含胡萝卜素，可益眼、明目、降压、降脂。

适合人群 夜盲症、贫血、高血压、高脂血症患者。|原料| 胡萝卜2根。

|调料| 盐、醋、香油。

|做法| ❶ 胡萝卜洗净，去皮，切细丝。❷ 将胡萝卜丝放入碗中，加盐稍微腌一会。❸ 加醋调味，再淋上香油即可。

烹饪窍门：如果担心切不出粗细均匀的胡萝卜丝，也可以使用专门的擦丝工具来制作。

胡萝卜炒豌豆

胡萝卜+豌豆 调颜养身、益中平气，促进人体新陈代谢。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 胡萝卜1根，豌豆200克。

|调料| 植物油、姜片、盐。

|做法| ❶ 胡萝卜洗净，去皮，切成小丁；豌豆洗净。❷ 将胡萝卜丁与豌豆在开水中焯1分钟。❸ 油锅烧热，放姜片爆香，加胡萝卜丁与豌豆，煸炒至熟。❹ 加盐调味即可。

烹饪窍门：豌豆不宜炒过头，否则会变老，影响口感。

胡萝卜肉末炒饭

胡萝卜+猪肉 为身体补充优质蛋白质，大量胡萝卜素及钙、铁、磷等矿物质，营养丰富，开胃强身。

适合人群 儿童、青少年、用眼过度人群。

|原料| 胡萝卜1根，猪肉馅50克，米饭200克。

|调料| 植物油、姜末、葱花、盐、白糖、酱油。

|做法| ❶ 胡萝卜洗净切丁；猪肉馅加酱油、白糖、葱花搅拌均匀。❷ 热油锅中放姜末、葱花炒香，倒入肉馅翻炒。❸ 肉馅炒散后，放入胡萝卜丁翻炒，再倒入米饭继续翻炒至熟。❹ 加盐调味即可。

胡萝卜苹果汁

胡萝卜+苹果 不但美味，还有降糖降血脂、润肤养颜的功效。

适合人群 儿童、青少年、孕妇以及高血压、高脂血症、冠心病患者。

|原料| 胡萝卜2根，苹果1个。

|做法| ❶ 将胡萝卜、苹果分别洗净，切块。❷ 用榨汁机将胡萝卜、苹果榨汁。

烹饪窍门：不要把切开或削皮后的苹果长时间暴露在空气中，否则苹果会发生氧化反应而变成褐色，影响口感，且容易使营养成分流失。

胡萝卜大白菜汁

胡萝卜+大白菜 为宝宝补充膳食纤维、维生素A、B族维生素及钙、磷、钾等矿物质，益智健脑。

适合人群 大于10个月的婴幼儿。

|原料| 大白菜叶50克，胡萝卜半根。

|做法| ❶ 大白菜叶放入淡盐水中浸泡半小时，再用清水洗净，切成段。❷ 胡萝卜洗净切成片。❸ 将大白菜和胡萝卜放在锅里煮烂，带一些煮菜的水一起放入榨汁机榨成汁。成人可食用生榨鲜汁。

烹饪窍门：宝宝小于1岁，大白菜可不用盐水浸泡。