莴笋

利尿降压 宽肠通便 消积下气

▶挑选 宜挑选皮薄，质脆，水分充足，不带黄叶、烂叶的。

▶储存 以竖直状态储存在凉水中，水淹至莴笋主干三分之一处，放置室内3～5天。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 视力弱者、眼疾患者、夜盲症患者。

搭配禁忌

莴笋+蜂蜜 易导致腹泻。

凉拌莴笋

保健功效 莴笋含钾丰富，可降压利尿，对糖尿病、痛风与肝癌也有一定的预防作用。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 莴笋400克。

|调料| 盐、鸡精、香油、葱汁、姜汁。

|做法| ❶ 莴笋去皮，洗净，切片。❷ 将莴笋片入开水中焯烫1分钟，捞出，晾凉。❸ 将盐、鸡精、香油、葱汁、姜汁调匀浇在莴笋片上即可。

烹饪窍门：喜欢麻辣味的人可以在热油锅中加入花椒与辣椒油煸出香味，浇在莴笋上。

莴笋炒咸肉

芦笋+咸肉 为身体补充蛋白质、维生素及丰富膳食纤维，开胃振食欲，消积下气。

适合人群 中青年男性。

|原料| 莴笋200克，咸肉100克，青椒、红椒各适量。

|调料| 植物油、盐、鸡精、葱花、蒜蓉。

|做法| ❶ 莴笋去皮，洗净，切片；咸肉切片；青椒、红椒洗净，切片。❷ 油锅烧热，加葱花、蒜蓉煸炒几下，再加入莴笋、青椒、红椒与咸肉片翻炒。❸ 加盐、鸡精调味，炒至食材全熟即可。

烹饪窍门：咸肉中盐分较高，高血压患者可以用猪瘦肉代替咸肉。

莴笋炒口蘑

莴 笋+口蘑 有利尿通便、降糖、降脂降压的功效。

适合人群 高血压患者、便秘患者。

|原料| 莴笋、口蘑各200克。

|调料| 植物油、葱段、葱花、姜片、料酒、盐、香油。

|做法| ❶ 莴笋去皮，洗净，切片；口蘑洗净，切片。❷ 油锅烧热，加葱段、姜片煸炒几下，再加入莴笋与口蘑翻炒。❸ 加入料酒、盐调味。❹ 炒至食材全熟时撒葱花，淋香油即可。

烹饪窍门：烹饪口蘑时最好不要放鸡精。

三丝莴笋

莴笋+胡萝卜 二者均为碱性食物，可中和体内尿酸，防治痛风。

适合人群 老少皆宜，尤其适合痛风患者。

|原料| 莴笋200克，胡萝卜1根，青椒1个。

|调料| 植物油、盐、鸡精、水淀粉、葱花、姜末。

|做法| ❶ 莴笋去皮，洗净，切丝；青椒洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。❷ 油锅烧热，加葱花、姜末煸炒几下，加莴笋、胡萝卜、青椒继续煸炒。❸ 加盐、鸡精调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

培根莴笋卷

莴笋+培根 为人体提供丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、铁、钾、磷等矿物质，防癌抗癌、健胃益脾。

适合人群 中青年男性、青少年。

|原料| 莴笋、培根各200克。

|调料| 盐、料酒、酱油、白糖。

|做法| ❶ 莴笋去皮，洗净，切条，加盐焯熟。❷ 培根用料酒、酱油、白糖腌制片刻。❸ 用培根将莴笋条卷起来，用牙签串起。❹ 在烤箱中烤熟即可。

烹饪窍门：家中没有烤箱的也可以在微波炉中加热至熟。