什锦烩火烧套餐

主食 什锦烩火烧

水果 甜瓜+香蕉

什锦烩火烧

原料：硬面火烧1个（约200克），小西红柿3个，冬瓜250克，水发木耳50克，鸡蛋2个，骨汤1000毫升，棒骨肉适量，香菜适量

调料：盐1茶匙，葱花适量，香油少许

头天晚上准备

1 新鲜棒骨买回炖好（做法见本书“酸辣汤”做法），将汤和肉分别冷藏保存。火烧切成均匀的小块。

2 火烧块放在沥水容器里，用手接少许水洒在火烧块上，边撒边轻颠容器，使沾水均匀（也可用喷壶喷水）。

3 火烧块上再撒些许面粉，颠匀。

4 平摊在案板上晾干，静置过夜。

5 蛋液加少许盐和1汤匙凉开水打散。取长方形碗，碗壁抹些香油。

6 将蛋液倒入，开水上屉，转小火蒸5分钟左右成蛋羹。

7 取出蒸好的蛋羹，用小刀划小方格。

8 用勺子轻轻将其撬散，包保鲜膜，冷藏保存。木耳泡发，洗净沥水，冷藏。冬瓜去皮、瓤，洗净，冷藏。西红柿、甜瓜洗净。

次日早上完成

1 取出冷藏的汤和肉及其他所有原料。

2 将西红柿去皮，切成小丁，撒上葱花。冬瓜切片，木耳撕成小朵。

3 肉汤表面的白油撇掉。

4 从棒骨上拆下适量肉，一起倒入锅中，加入西红柿丁、木耳和葱花。

5 大火煮沸后转小火煮5～10分钟。

6 下入冬瓜片，再煮5分钟，倒入蛋羹、盐煮匀。

7 倒入火烧块。

8 马上关火，加入香菜碎和香油搅匀。甜瓜和香蕉切小块，装盘。完成！