胡萝卜木耳小笼包套餐

主食 胡萝卜木耳小笼包

汤粥 玉米面粥+果酱酸奶

其他 白煮蛋

胡萝卜木耳小笼包

原料：低筋面粉200克，猪绞肉110克，胡萝卜65克，泡发木耳40克，洋葱50克

调料：姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，香油2茶匙，盐1/2茶匙，油1茶匙

玉米面粥

原料：细玉米面2汤匙，食用碱1/4茶匙

果酱酸奶

原料：自制酸奶（做法见本书）、果酱各适量

白煮蛋

原料：鸡蛋3个

头天晚上准备

1 低筋面粉中均匀冲入160克沸水，快速搅开，等不烫手后再充分揉匀成面团。

2 猪绞肉加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油，并分次淋入适量水，顺一个方向搅开，搅拌至顺滑即可（不必打入太多水，否则不容易包），加入生粉搅匀，最后加入香油拌匀

3 木耳泡发后洗净，切碎末。胡萝卜去外皮洗净，擦细丝，剁碎。洋葱去外皮洗净，切碎。将三种碎末全部倒入肉馅中。

4 调入盐和油，顺一个方向搅匀成馅料，送入冰箱冷藏保存。

次日早上完成

1 锅中烧开约1000毫升水。玉米面先用适量凉水调稀，再加入食用碱调匀。

2 锅中水开后将玉米面糊倒入。

3 快速搅匀，小火慢慢煮至玉米粥收浓、香气浓郁，关火。另取锅加水，放入鸡蛋，中火煮熟，过冷水，剥壳。

4 将烫面团搓成长条形，分切成约15克左右的小剂子。

5 案板上撒一薄层面粉防粘，将剂子擀成透明的圆形面皮，面皮中央略厚。

6 取适量馅料放在面皮的中央。

7 轻轻均匀地提褶儿捏成包子。

8 捏合后将头部多余的面揪儿揪掉不要。

9 放入垫好纱布（要用清水打湿并稍微拧干）的笼屉内。

10 开水上屉，大火蒸8分钟，取出装盘。鸡蛋煮熟后过冷水，剥壳。玉米粥装碗。酸奶装杯，加入果酱拌开。完成！