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干煸土豆条
难易度★☆☆
15分钟
原料
大个土豆400克
干红椒5个
调料
生姜2片
大蒜4瓣
香葱1棵
八角1颗
花椒10个
盐1/4小匙
生抽1大匙
白砂糖1/4小匙
黑胡椒粉1/4小匙
鸡精1/4小匙
做法
1 土豆削皮，洗净，切成粗条。香葱切段，生姜、大蒜切片，干红椒剪小段。
2 土豆条放入开水锅内汆烫1分钟，生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精入碗内调匀，备用。
3 炒锅烧热油，放入控干水分的土豆条，用中小火煸炒至表面微黄。
4 土豆拨到一侧，放入红椒段、花椒、八角爆香。
5 加入生姜、大蒜、葱段，小火炒出香味。
6 淋入调好的调料，大火翻炒至收汁，淋入香油，出锅即可。
制作关键
1.土豆条先汆烫一下，可以去掉表面的淀粉质，再炒就不会粘锅了。
2.煸土豆条时表面要煸至金黄起脆皮，各种香料要炒出香味。
3.煸炒尽量用颠锅的方式，也可以用筷子拨，不要用锅铲，以免把土豆条铲断。