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什锦炒白菜
难易度★★☆
15分钟
原料
大白菜帮200克
五花肉200克
粉丝30克
木耳10朵
胡萝卜1/3根
芹菜2根
调料
生姜2片
大蒜2瓣
葱白2根
盐1/4小匙
蚝油1/2大匙
生抽、香油各1大匙
白砂糖1小匙
陈醋2小匙
做法
1 所有原料洗净。木耳和粉丝分别用凉水泡发，粉丝泡软后剪短。
2 胡萝卜切丝，白菜帮切丝，芹菜梗切段，五花肉切薄片，黑木耳切小朵，葱、姜、蒜切碎。
3 炒锅烧热，放入少许油，加入五花肉片，用小火煸炒至出油。
4 加入葱、姜、蒜碎炒出香味，放入胡萝卜丝和黑木耳。
5 加入白菜丝，调入盐、蚝油、生抽、白糖，大火炒至白菜变软。
6 加入粉丝、芹菜段，再翻炒1分钟，加入香油、陈醋即可出锅。
制作关键
1.这道菜貌不惊人，但无论是味道还是营养搭配，都很出彩。即便是不爱吃黑木耳的人，也会在不知不觉中吃下去。
2.注意火候的掌握：煎肉的时候用小火，才能慢慢把油脂煎出来；炒白菜的时候要大火快炒，否则白菜很容易出水。
3.粉丝用量不要太多，炒的时候要勤翻炒，不要让粉丝粘锅。