第1章 明代宗序

朕认为，人和物都是承天地之气衍生出来的，万物又是天地用来奉养于人的。如果人使用不当，使万物失去原本应有的奉养之道，就会对人体造成伤害。比如说布帛、粮食、禽、畜之类，是我们日常生活中不可或缺的，对于人体养生关系重大，这些东西使用过了就不合准则，不足的则达到不相应的效果，这样都会对人身造成伤害。对人体养生的东西尚且如此，那些不能使人养生甚至能使人体有害的东西，就更不能不小心了！这对养生是尤其重要的。至于王臣贵族的动止起居、日常生活作息、礼仪活动、起居出入，都有其养生之道，这样才能够修身养性，培养道德。曾经看到元朝时忽思慧的《饮膳正要》（即本书）一书，对饮食、养生以及培养道德品性方面的方法，几乎没有不记录的，可谓是当时医学著作中的佳作。书中所掌握的技艺，能够使人变得忠诚与仁爱，即便是深谙圣贤之道的人所掌握的知识也不过如此了。从别人那里学习长处，以丰富自身，远自舜帝。没有比这更为有益的了。朕赞赏这本书，以它作为协助调养身心的办法，并且将其印刷成书，以便广泛传阅惠及更多的人，这是多么相互友爱、互助仁慈的事啊。

虽然身体是上天授予的，不是人力所能改变的，但是如果不好好地对待甚至戕害它，就如让自己站在将要倒塌的墙下面，将自己置于危险之地，这种做法难道不是人为的么？所以说，养生不但是个人的事情，更是应该顺应天道的大事。

景泰七年四月初一日