03　吃少致病

在饮食与疾病的关系中，还有一类不可忽视，即营养缺乏症，可以将其理解为吃少了。营养缺乏可以发生于任何人群，尤其以儿童、孕妇、老人三类人群多见，危害不可小视。

1.儿童营养缺乏　儿童因为生长发育迅速，代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素相对成人较高。如果出现喂养不当、疾病或者偏食，就会出现营养缺乏。以钙、铁、锌元素的缺乏最为常见，儿童主要表现为注意力不集中，记忆力降低，贫血、盗汗，甚至身高增长受限。其次，各类维生素的缺乏，如维生素A、B族维生素、维生素C等，同样需要进行有针对性的补充。

2.孕妇营养缺乏　怀孕期间对营养的需求增加，这是因为胎儿的发育需要更多的营养，以及母体本身重要脏器的能量需求增加所致，再加上妊娠反应导致的胃口不佳，所以孕妇的营养缺乏问题更为突出。应注意补充钙、铁、锌，以及蛋白质、维生素等营养物质。但应注意，营养补充剂不能替代膳食营养源，应在医生指导下服用，否则容易导致摄入过量，甚至中毒。

3.老人营养缺乏　随着年龄的增长，老人身体器官的功能逐渐退化，牙齿脱落、味蕾数量减少、胃肠功能降低，都会导致老人在营养的摄取、吸收等方面受到影响，导致营养不良。老人营养不良的防治要因人而异，采取有效、可行的措施。比如鼓励老人参加社交活动和体育锻炼，多摄入富含蛋白质、维生素的食物，戒烟戒酒，补充营养品，等等。

小贴士

“对症增加，均衡饮食”是防止营养缺乏的原则。对于高危人群，比如婴幼儿、孕妇、有慢性病的老人等，需要对症增加营养素的摄入，而正常人则需要均衡饮食，不能偏食，以保证各种营养素的合理摄入。另外要注意，不良的饮食习惯同样可以诱发疾病，比如许多人习惯不吃早餐，会造成胆汁淤积，引发胆结石；运动后吃一些大鱼大肉，会导致体内产生大量乳酸物质，加重疲劳；烧烤肉类不经过提前腌制，会导致杂环胺等致癌物质的大量释出，等等。

小结

汉代医家张仲景提出：“安身之本，必资于食。然食有宜者，不宜者，不知食宜者，不足以存生也，若忽而不学，诚可悲也。”由此可以看出，饮食与健康密切相关，只有了解什么是合理的饮食，避免不合理的饮食，才能起到增进健康、预防疾病的目的。