香辣牛筋

材料（3人份）

牛板筋……500克

青椒……100克

熟芝麻……10克

葱段、姜片、蒜瓣……各20克

调味料

香辣酱……50克

料酒……20克

鸡精……适量

做法

1　牛板筋洗净，放入冷水锅中烧开，再煮5分钟后捞出，投入高压锅，加水没过牛板筋，放入葱段、姜片、蒜瓣，倒入料酒，加盖蒸30分钟。

2　把煮好的牛板筋晾凉，切成丝；青椒去蒂、子，洗净，也切成丝。

3　将牛板筋丝和青椒丝一同放入调拌盆中，倒入香辣酱，放熟芝麻、鸡精，充分拌匀即可装盘。

美味秘籍

牛板筋要有一定的韧劲，所以不要煮得太烂。

煮好的牛板筋最好用手撕成丝，细一些为好，这样口感好，也易入味。

喜欢麻味重些的，可放些油炸川麻椒。

牛板筋有独特的口感，韧劲十足，加上美味的香辣酱，回味无穷，是佐酒、下饭的优选小菜。