■家用烤箱

烹调西餐，烤箱是要经常使用的工具。购买烤箱时应选择大品牌的，这样维修和售后服务都会有保障。烤箱的容积至少要20升以上，烤箱内部分上、中、下3层，一定要有上下2根发热管，可以只开上火或只开下火，还可以上下火同时开，温度最好可以在100～250℃调节。另外，最好购买带钢化玻璃门并且内部有照明灯的烤箱，这样烤制食物时可以随时观察里面的状况。

■汤锅

除了可以拿来做汤，还可以用来焯烫食物，做炖菜等带有汤汁的菜肴也可以用到它。

■炒锅

主要用来烹炒食物，也可以充当炸食物的炸锅。材质一般为铁质、不锈钢等。

■平底锅

主要用来煎食物，也可以用来炒制食物。如果是带防粘涂层的平底锅，一定要用木铲翻炒食物，不能用金属铲，以免划伤防粘涂层。

■量秤

秤是计量的必备工具，尤其在制作西点时，很多东西都是要经过量秤称过的。量秤一般有刻度式和电子式2种，计量单位有克、盎司、磅等。建议选用电子秤，这种秤能给出具体数据，读取方便。

■量杯

量杯可以精确体积。1量杯=240毫升。量杯的材质分玻璃、塑料和不锈钢3种，购买时可根据自己的需要选择相应材质的量杯。

■量匙

是烹调西餐及制作西点时必备的工具之一。量匙一般都是成套出售的，分1/4小勺、1/2小勺、1小勺、1大勺。1/4小勺=1.25毫升、1/2小勺=2.5毫升、1小勺=5毫升、1大勺=15毫升。

■计时器

烹调时可以精准地计算时间，很适合初学西餐的朋友使用。比如食物放入烤箱中需烤15分钟，可以让计时器15分钟后提醒你，在时间未到的这段空闲里，你可以去忙些别的事情。