精打细算巧妙选购

想要快捷地做出美味小炒，准备工作就要做得充分，需要的食材都应事先采购好。大家可趁着周六、周日休息列一个采购清单，早早准备好一周的食物，以便做饭时随用随取，既省时又方便。

采购之前做详细的购买计划时，一定要考虑到食物的保质期。有的食物只能保存一两天，有的食物则保存一周都没有问题。所以，既要购买一定量只能短期保存的食物，也要购买一些可以长期保存的食物，这样，从周一到周日，每天的餐桌上都会有新鲜的食物。

现按照食物保存期的长短，将市场上常见的食物分成四类。

保存期为一两天的食物

叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、油麦菜、小白菜、芥蓝、豌豆苗等；市场上为销售方便而切开散卖的蔬菜，如切片的冬瓜等；新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，在冰箱冷藏室保存时，应尽快食用；鱼、贝类如果买的是活的，应该在一两天内食用；螃蟹、鳝鱼由于死后会产生毒素，所以一定要买鲜活的，并尽快食用。

保存期为3～5天的食物

大部分的果实类、茎类蔬菜，如扁豆、豇豆、荷兰豆、黄瓜、番茄、青椒、丝瓜、苦瓜、芦笋、莴笋等，放入保鲜袋在冰箱中冷藏，都可以保存3～5天。

保存期为六七天的食物

很多根茎类蔬菜和部分果实类蔬菜的保存期都可以达到六七天，如莲藕、西葫芦、胡萝卜、白萝卜、茭白、土豆等。

保存期较长的食物

主要有干品，如干木耳、干香菇、干海参、鱿鱼干、腐竹等；粮食，如大米、面粉等；肉类放入-18℃的冰箱冷冻室，可以保存3个月左右。

保存期越短的食物越要少买，保存期稍长的食物可适量买，保存期较长的食物就看个人的喜好了，喜欢的话可以稍多买一些，以便随时取用。